Muffuletta

1Préchauffer le gril du four ( broil) .

2Sur une plaque à pâtisserie munie de papier aluminium, déposer les poivrons. Cuire au four sur la grille du haut pendant 30 minutes, en tournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse de tous les côtés. Transférer les poivrons dans un bol puis recouvrir de pellicule plastique; laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau d'office, peler la peau des poivrons. Retirer le pédoncule et les pépins, puis ouvrir le poivron de façon à obtenir un grand rectangle. Déposer la chair sur du papier absorbant.

3Pendant ce temps, badigeonner légèrement des deux côtés les tranches de courgettes avec 5 ml (1 c. à thé) d'huile. Déposer les tranches sur la plaque à pâtisserie et cuire sous le gril environ 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que les courgettes soient grillées. Laisser tiédir sur du papier absorbant.

4Mélanger le reste de l'huile et l'ail. Couper la calotte du pain. À l'aide d'une cuillère, retirer la mie jusqu'à environ 2 cm (1 po) du pourtour. Badigeonner l'intérieur du pain et de la calotte du mélange d'huile. Déposer les tranches de jambon, recouvrir des tranches de courgettes puis de la moitié des feuilles de basilic. Déposer les tranches de dinde, recouvrir des poivrons grillés, ajouter les feuilles de basilic et terminer par les tranches de fromage.

5Refermer le pain avec la calotte puis l'envelopper de papier aluminium. Réfrigérer jusqu'au lendemain. Au moment de servir, sortir le pain du réfrigérateur et laisser reposer à la température ambiante pendant environ 20 minutes. Couper en huit pointes.

6Truc

7:

8La muffuletta est plus savoureuse lorsqu'elle est légèrement « chambrée », c'est-à-dire lorsqu'elle n'est pas servie froide. Voilà pourquoi elle gagne à reposer à la température ambiante quelques minutes avant d'être servie. Un peu comme un vin ou un fromage! Pour une croûte plus craquante, placer la muffuletta enveloppée de papier aluminium au four à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes.