Mousse aux deux melons

1Au batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre en poudre et la vanille jusqu’à la formation de pics fermes.

2Au mélangeur, réduire le melon orangé en une purée lisse. Ajouter le sucre et mélanger.

3Dans un petit bol, dissoudre le premier sachet de gélatine avec 60 ml (¼ tasse) d’eau froide. Ajouter 60 ml (¼ tasse) d’eau bouillante et mélanger jusqu’à dissolution complète.

4Ajouter la gélatine à la purée de melon, puis mélanger.

5Ajouter la moitié de la crème fouetter à la purée de melon et mélanger délicatement le tout, en faisant des 8 avec la cuillère, jusqu’à ce que la couleur soit homogène.

6Répartir la mousse dans 6 ramequins ou verres à martini. Réfrigérer au moins une heure, jusqu’à ce que la mousse soit gélatinisée.

7Au mélangeur, réduire le melon vert en une purée lisse. Ajouter le sucre et la moitié du zeste de lime et mélanger.

8Dans un petit bol, dissoudre le second sachet de gélatine avec le jus de lime et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide. Ajouter 60 ml (¼ tasse) d’eau bouillante et mélanger jusqu’à dissolution complète.

9Ajouter la gélatine à la purée de melon, puis mélanger.

10Ajouter le reste de la crème fouetter à la purée de melon et mélanger délicatement le tout, en faisant des 8 avec la cuillère, jusqu’à ce que la couleur soit homogène.

11Répartir la mousse dans les 6 ramequins ou verres. Réfrigérer au moins deux heures, jusqu’à ce que la mousse soit bien gélatinisée.

12À l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des boules dans les 2 melons.

13Mélanger les boules de melons avec le reste du zeste de lime. Au moment de servir, garnir chaque ramequin ou verre des boules de melons.