Mini-burgers de saumon frais
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
450 g (1 lb) lb filet de saumon atlantique frais, peau retirée
½ citron, zesté et pressé
Au goût sel et poivre fraîchement moulu
20 craquelins non saupoudrés de sel de type biscuits soda
125 ml (½ tasse) cup poivrons miniatures colorés coupés en très petits dés
1 céleri, coupée en très petits dés
1 œuf
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile d'olive
8 mini-pains pour burger
Au goût feuilles de laitue Boston
45 ml (3 c. soupe) Tbsp ketchup
30 ml (2 c. soupe) Tbsp yogourt grec nature
30 ml (2 c. soupe) Tbsp mayonnaise
450 g (1 lb) lb filet de saumon atlantique frais, peau retirée
½ citron, zesté et pressé
Au goût sel et poivre fraîchement moulu
20 craquelins non saupoudrés de sel de type biscuits soda
125 ml (½ tasse) cup poivrons miniatures colorés coupés en très petits dés
1 céleri, coupée en très petits dés
1 œuf
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile d'olive
8 mini-pains pour burger
Au goût feuilles de laitue Boston
45 ml (3 c. soupe) Tbsp ketchup
30 ml (2 c. soupe) Tbsp yogourt grec nature
30 ml (2 c. soupe) Tbsp mayonnaise
Directions
1Déposer le filet de saumon dans une assiette, l'arroser du jus de citron, puis le garnir du zeste. Saler et poivrer au goût, et recouvrir d'une pellicule plastique en laissant une petite ouverture.
2Faire cuire au four micro-ondes à puissance maximale durant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au ventre indique 63° C (145 °F). Sinon, poursuivre la cuisson. Bien égoutter, puis, dans un grand bol, effilocher la chair à l'aide d'une fourchette. Réservez.
3Placer les craquelins dans un sac de congélation. Fermer le sac et, avec les mains ou un rouleau à pâte, réduire les craquelins en poudre.
4Au saumon, ajouter les craquelins en poudre, les poivrons, le céleri et l'oeuf. Mélanger avec les mains puis façonner en 8 petites galettes. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Dorer les galettes 2 ou 3 minutes par côté.
5Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour préparer la sauce maison au ketchup. Garnir chaque pain de sauce au ketchup, de laitue et d'une galette de saumon.
6Effilocher le saumon
7Réduire les craquelins en poudre
8Casser l'oeuf
9Ajouter tous les ingrédients des galettes dans le bol
10Façonner les galettes
11Préparer la sauce au ketchup de A à Z
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Personal Note
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