Millefeuille au sucre à la crème

1Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

2Abaisser la pâte feuilletée afin d’obtenir un carré de 40 cm x 30 cm (16 po x 12 po). Placer ensuite la pâte sur la plaque.

3Couvrir la pâte d’une deuxième plaque ou piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle lève. Faire cuire au four pendant 30 minutes.

4Dans un grand bol, mélanger le lait, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver.

5Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer 30 secondes afin de former une pâte.

6Verser graduellement dans la casserole le mélange de lait réservé en fouettant.

7Porter à ébullition en fouettant, faire cuire 3 minutes en fouettant continuellement et retirer du feu. Laisser refroidir le mélange complètement au réfrigérateur minimum4 heures ou toute la nuit .

8Fouetter la crème afin d’obtenir des pics mous.

9Ajouter la cassonade et la vanille, et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

10Découper 3 bandes de pâtes feuilletées. Garnir deux des étages de pâte de la garniture.

11Empiler les 3 étages de pâte et terminer en garnissant le tout avec de la crème fouettée et les copeaux de chocolat. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.