Méga pain de viande de Christian Bégin | Curieux Bégin
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
Au goût huile d’olive
1 oignon rouge, haché grossièrement
1 poivron rouge, paré et coupé en dés
2 gousses gousses d’ail, pelées, dégermées et pressées ou hachées finement
2 carottes, pelées et râpées
2 panais, pelés et râpés
2 branches de céleri, coupées en dés
250 ml (1 tasse) cup bouillon de poulet
15 ml (1 c. soupe) Tbsp moutarde de Dijon
1 kg (2,2 lb) lb d’agneau, de veau ou de porc haché (ou un mélange de ces viandes)
175 ml (¾ tasse) cup chapelure
2 oeufs
125 ml (½ tasse) cup lait
10 feuilles 15 ml (1 c. soupe) Tbsp feuilles de sauge fraîche, ciselées ou sauge séchée
250 ml (1 tasse) cup féta de chèvre, émiettée grossièrement
Au goût sel et poivre du moulin
Au goût huile d’olive
1 oignon rouge, haché grossièrement
1 poivron rouge, paré et coupé en dés
2 gousses gousses d’ail, pelées, dégermées et pressées ou hachées finement
2 carottes, pelées et râpées
2 panais, pelés et râpés
2 branches de céleri, coupées en dés
250 ml (1 tasse) cup bouillon de poulet
15 ml (1 c. soupe) Tbsp moutarde de Dijon
1 kg (2,2 lb) lb d’agneau, de veau ou de porc haché (ou un mélange de ces viandes)
175 ml (¾ tasse) cup chapelure
2 oeufs
125 ml (½ tasse) cup lait
10 feuilles 15 ml (1 c. soupe) Tbsp feuilles de sauge fraîche, ciselées ou sauge séchée
250 ml (1 tasse) cup féta de chèvre, émiettée grossièrement
Au goût sel et poivre du moulin
Directions
1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et y faire caraméliser légèrement l'oignon, le poivron et l'ail. Ajouter les carottes, le panais et le céleri, et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Incorporer le bouillon de poulet et la moutarde, puis saler et poivrer.
3Faire réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Laisser tempérer à température ambiante.
4Dans un bol, déposer la viande, la chapelure, les oeufs, le lait et la sauge. Mélanger avec les mains sans trop insister. Saler et poivrer.
5Incorporer le mélange de légumes refroidis et la féta. Transférer la préparation dans un moule à pain huilé d'environ 25 cm x 15 cm (10 po x 5 ¾ po), puis couvrir de papier aluminium. Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du pain de viande indique 70 °C (158 °F).
6: Accompagner le pain de viande d'un coulis de tomates.
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Personal Note
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