Médaillons de boeuf, sauce au vin rouge et chocolat noir
Prep Time
Cooking Mode
1 médaillons de boeuf d’environ 90 g (3 onces) chacun
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. soupe) Tbsp jus d’orange
10 ml (2 c. thé) tsp sucre
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde de Dijon
375 ml (1 ½ tasse) cup bouillon de boeuf
375 ml (1 ½ tasse) cup vin rouge
Au besoin huile d’olive
45 ml (3 c. soupe) Tbsp farine
Au goût thym
Au goût sel
2 gousses d’ail
1 oignon
2 tranches de bacon
30 g (3 carrés) cup chocolat Lindt Excellence noir 70 % cacao
1 médaillons de boeuf d’environ 90 g (3 onces) chacun
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. soupe) Tbsp jus d’orange
10 ml (2 c. thé) tsp sucre
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde de Dijon
375 ml (1 ½ tasse) cup bouillon de boeuf
375 ml (1 ½ tasse) cup vin rouge
Au besoin huile d’olive
45 ml (3 c. soupe) Tbsp farine
Au goût thym
Au goût sel
2 gousses d’ail
1 oignon
2 tranches de bacon
30 g (3 carrés) cup chocolat Lindt Excellence noir 70 % cacao
Directions
1Dans un chaudron, faire revenir le bacon haché. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le sel et le poivre.
2Ajouter la farine (et un peu d'huile au besoin pour humecter la farine).
3Ajouter le vin rouge, le bouillon, la moutarde, le sucre, le jus d'orange et la feuille de laurier. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
4Pendant ce temps, faire revenir les médaillons de boeuf dans l'huile d'olive jusqu'à la cuisson souhaitée. Au besoin, terminer la cuisson au four.
5Retirer la feuille de laurier de la sauce et ajouter le chocolat. Laisser fondre et bien mélanger.
6Passer la sauce au chinois. Ajouter la crème et réchauffer.
7Servir sur les médaillons de boeuf et décorer avec le zeste d'orange et le chocolat râpé. Accompagner d'une julienne de légumes.
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Personal Note
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