Médaillons de bison ou de wapiti
Cooking Mode
4 médaillons de bison ou de wapiti
250 ml (1 tasse) cup vin blanc léger
1 échalote française
1 branche de thym
Au goût Poivre du moulin et sel
Au goût beurre
Au goût huile
Au goût marinade réservée
250 ml (1 tasse) cup fond de gibier ou de veau
60 ml (¼ tasse) cup canneberges séchées
60 ml (¼ tasse) cup crème à 35 %
Au goût sel et poivre du moulin
4 médaillons de bison ou de wapiti
250 ml (1 tasse) cup vin blanc léger
1 échalote française
1 branche de thym
Au goût Poivre du moulin et sel
Au goût beurre
Au goût huile
Au goût marinade réservée
250 ml (1 tasse) cup fond de gibier ou de veau
60 ml (¼ tasse) cup canneberges séchées
60 ml (¼ tasse) cup crème à 35 %
Au goût sel et poivre du moulin
Directions
1Mariner les médaillons dans le vin blanc additionné d'échalote, de thym et de poivre, environ 2 heures.
2Retirer les médaillons de la marinade (réserver la marinade), éponger et saler avant de faire sauter dans un mélange de beurre et d'huile.
3Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat de service et prendre soin de couvrir.
4Verser la marinade réservée dans la sauteuse ayant servi à cuire les médaillons, et chauffer à feu vif afin de réduire de moitié.
5Ajouter le fond de gibier et les canneberges séchées et faire réduire encore de moitié. Ajouter la crème, amener la sauce à la consistance désirée et corriger l'assaisonnement.
6Servir avec les médaillons réservés. * On peut aussi utiliser des médaillons de boeuf.
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Personal Note
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