Name: Médaillon de bison, sauce au vin rouge et fruits des champs | IGA
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 250 mL vin rouge; 80 mL gelée de cassis; 15 mL vinaigre balsamique; petit oignon vidalia; tige de romarin; 125 mL crème à cuisson 15 %; 125 mL framboises fraîches; 5 mL grains de poivre entiers; médaillons de bison; Épices à bifteck Moishes; tranches de fromage La Raclette Du Village 1860

1Le matin

2Dans une casserole, faire bouillir le vin, la gelée de cassis, le vinaigre balsamique, l'oignon et le romarin. Réserver la moitié du mélange (environ 250 ml) pour la marinade.

3Poursuivre l'ébullition à feu doux durant 5 minutes pour la moitié restante.

4Ajouter la crème, les framboises et les grains de poivre. Poursuivre la cuisson durant 2 minutes en remuant. Réserver la sauce au réfrigérateur.

5Dans la marinade refroidie, mariner les pièces de viande de 4 à 6 heures au réfrigérateur.

6Le soir

7Faire réchauffer la sauce à feu doux. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.

8Saisir les médaillons 2 minutes par côté, saupoudrer d'épices Moishes et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes par côté jusqu'à la cuisson désirée.

9À la fin de la cuisson, déposer sur chaque médaillon une tranche de fromage et laisser fondre 1 minute. Servir aussitôt.

10Garnir de sauce, décorer de romarin et accompagner de carottes entières et de tranches de pommes de terre grillées au barbecue.

Médaillon de bison, sauce au vin rouge et fruits des champs

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