Lasagne végétarienne

1Préchauffer le gril du four (broil).

2Tapisser deux plaques de cuisson de papier aluminium.

3Égoutter les tomates en réservant le jus.

4Hacher les tomates ou les écraser avec les mains.

5Mélanger dans un bol l’huile d’olive, l’ail et l’origan.

6Y ajouter le sel, les flocons de piment et le poivre au goût.

7Mélanger les quartiers d’oignons avec le tiers de l’huile aromatisée. Déposer sur une plaque et griller au four de 8 à 10 minutes en brassant à mi-cuisson.

8Répéter l’opération avec les aubergines et cuire pendant 4 minutes, puis avec les poivrons pendant 8 minutes. Tempérer et mélanger les légumes.

9Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

10Mélanger les tomates hachées, le jus des tomates réservé, la ricotta, 250 ml (1 tasse) de parmesan, le sel et le poivre au goût, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

11Baisser la température du four à 180 °C (350 °F).

12Déposer le tiers du mélange de ricotta dans un plat de cuisson de 22 x 32 cm (9 x 13 po).

13Couvrir d’une feuille de lasagne (la couper au besoin).

14Ajouter le tiers des légumes grillés et le tiers du fromage mozzarella. Répéter l’opération deux fois de plus, en terminant par le fromage mozzarella.

15Mélanger la chapelure avec 45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan et parsemer sur le dessus.

16Couvrir de papier aluminium et cuire de 30 à 40 minutes.

17Poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert.

18Passer sous le gril du four quelques minutes, au besoin.