La langoustine, un trésor de la mer à découvrir!
Prep Time
Cooking Mode
125 g 175 g ( ¼ 1/3 lb) lb langoustines non décortiquées par personne
125 g 175 g ( ¼ 1/3 lb) lb langoustines non décortiquées par personne
Directions
1Saviez-vous que, contrairement à ce que l'on pourrait penser, la langoustine n'est pas une petite langouste. Il s'agit plutôt d'un fruit de mer à mi-chemin entre la crevette et le homard, sans doute mieux connu sous le nom italien de « scampi ».
2Calculer de 125 g à 175 g (de 1/4 à 1/3 lb) de langoustines non décortiquées par personne (environ de 8 à 15 par personne selon la grosseur).
3À l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, faire une incision dans la carapace le long de la courbe extérieure, de la tête à la queue. Retirer la veine. La carapace de la langoustine peut être retirée avant ou après la cuisson.
4Les langoustines ont une chair très délicate. Il est très important de ne pas trop les cuire. Utiliser des langoustines décongelées.
5Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
6Assaisonner les langoustines au choix.
7Déposer les langoustines sur une lèchefrite légèrement huilée.
8Calculer le temps de cuisson selon le tableau suivant.
9Grosseur Temps de cuisson 7-9 7 minutes, 30 secondes 9-12 7 minutes 12-15 6 minutes, 30 secondes 15-18 6 minutes 18-24 5 minutes, 30 secondes 24-30 5 minutes 31-40 4 minutes 41-50 3 minutes, 30 secondes
10Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
11Assaisonner les langoustines au choix.
12Étendre une feuille de papier d'aluminium double légèrement huilée sur la grille du barbecue et déposer les langoustines.
13Calculer le temps de cuisson selon le tableau ci-dessus.
14Badigeonner les langoustines de beurre à l'ail et saupoudrer de chapelure.
15Badigeonner 450 g (1 lb) de langoustines avec la préparation suivante : 10 ml (2 c. à thé) de pâte de cari, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et une gousse d'ail hachée finement. Garnir de basilic frais haché finement au moment de servir.
16Congelée, la langoustine se conserve environ 1 mois. Au réfrigérateur, elle se conservera de un à deux jours.
17Faible en calories, la langoustine est riche en calcium, en phosphore et en fer, en plus d'être une excellente source de protéines.
Tips
1
Astuce de l'aide-gourmet Une cuisson parfaite!: Puisque la langoustine a une carapace rose même lorsqu'elle est crue, il ne faut pas se fier à sa coloration externe pour vérifier la cuisson. Il faut plutôt se fier à sa chair blanchâtre et un peu translucide, lorsqu'elle est crue, qui devient d'un beau blanc opaque lorsqu'elle est cuite… Un peu comme pour le pétoncle.
Disclaimer
We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.
Personal Note
Personal Note