Hauts de cuisse de poulet à l’indienne
Prep Time
Cooking Mode
Au goût Au goût, sel et poivre
8 hauts de cuisse de poulet frais
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile de canola
45 ml (3 c. soupe) Tbsp pâte de cari douce
30 ml (2 c. soupe) Tbsp ail haché
45 ml (3 c. soupe) Tbsp échalotes, finement hachées
250 ml (1 tasse) cup bouillon de poulet
30 ml (2 c. soupe) Tbsp zeste de lime
125 ml (½ tasse) cup yogourt nature 2 % M.G.
Au goût épinards
30 ml (2 c. soupe) Tbsp coriandre fraîche
Au goût Au goût, sel et poivre
8 hauts de cuisse de poulet frais
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile de canola
45 ml (3 c. soupe) Tbsp pâte de cari douce
30 ml (2 c. soupe) Tbsp ail haché
45 ml (3 c. soupe) Tbsp échalotes, finement hachées
250 ml (1 tasse) cup bouillon de poulet
30 ml (2 c. soupe) Tbsp zeste de lime
125 ml (½ tasse) cup yogourt nature 2 % M.G.
Au goût épinards
30 ml (2 c. soupe) Tbsp coriandre fraîche
Directions
1Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet. Réserver. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu vif.
2Cuire les hauts de cuisse de poulet environ 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Déposer dans une assiette, couvrir de papier aluminium. Réserver.
3Dans la même poêle, ajouter la pâte de cari, l'ail et les échalotes. Réduire le feu à moyen-vif, cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4Ajouter le bouillon de poulet et le zeste de lime. Bien mélanger en prenant soin de racler le fond de la poêle afin d'y détacher toutes les particules. Ajouter les hauts de cuisse de poulet.
5Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne des hauts de cuisse atteigne 77 °C (170 °F). Retirer du feu, ajouter le yogourt et mélanger.
6Déposer sur un lit d'épinards deux hauts de cuisse de poulet par personne. Napper le poulet de sa sauce et accompagner de riz au jasmin. Garnir de coriandre fraîche au moment de servir.
7Variante
8: Remplacer la pâte de cari par de la moutarde à l'ancienne; le zeste de lime par du miel et la coriandre par de l'estragon frais haché.
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Personal Note
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