Guacamole avec haricots noirs et tomates sur quesadillas au fromage

1Dans un petit bol, placer l'oignon haché et ajouter 2 c. à soupe de jus de lime. Bien mélanger et laisser reposer.

2Placer la chair des avocats dans un bol moyen et l’écraser avec une fourchette. Arroser de 3 c. à soupe de jus de citron, de la poudre de chili, de sel et poivre au goût.

3Incorporer délicatement les tomates, les haricots noirs et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver.

4Dans une grande poêle à feu moyen, mettre de l'huile ou un aérosol de cuisson et placer une tortilla dans la poêle. Recouvrir de fromage et d'une deuxième tortilla de la même taille. Lorsque le fromage est suffisamment fondu pour adhérer à la tortilla du dessus, appuyer doucement et retourner le tout. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et le fromage complètement fondu.

5Mettre les tortillas cuites de côté pour qu'elles refroidissent légèrement avant de les couper en triangles. Servir dans un plat de service festif avec la guacamole comme garniture!