Gâteau éponge aux petits fruits à la crème mascarpone
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
1 contenant (250 g) oz fromage mascarpone
375 ml (1½ tasse) cup fraises équeutées et coupées en quatre, framboises et bleuets
5 ml (1 c. thé) tsp vanille
60 ml (¼ tasse) cup sucre
375 ml (1½ tasse) cup crème à fouetter 35 % M.G. (froide)
10 ml (2 c. thé) tsp zestes d’orange, de citron et de lime, râpés finement
10 ml (2 c. thé) tsp jus de citron
10 ml (2 c. thé) tsp eau froide
160 ml (⅔ tasse) cup sucre
4 oeufs, jaunes et blancs séparés (à la température de la pièce)
160 ml (⅔ tasse) cup farine tout usage Compliments
1 contenant (250 g) oz fromage mascarpone
375 ml (1½ tasse) cup fraises équeutées et coupées en quatre, framboises et bleuets
5 ml (1 c. thé) tsp vanille
60 ml (¼ tasse) cup sucre
375 ml (1½ tasse) cup crème à fouetter 35 % M.G. (froide)
10 ml (2 c. thé) tsp zestes d’orange, de citron et de lime, râpés finement
10 ml (2 c. thé) tsp jus de citron
10 ml (2 c. thé) tsp eau froide
160 ml (⅔ tasse) cup sucre
4 oeufs, jaunes et blancs séparés (à la température de la pièce)
160 ml (⅔ tasse) cup farine tout usage Compliments
Directions
1Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2Dans un bol, tamiser la farine et le sel. Réserver.
3Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation pâlisse. Ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition.
4Ajouter le jus de citron, l'eau et la moitié des zestes d'agrumes.
5Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant délicatement, à l'aide d'une spatule, entre chaque addition. Réserver.
6Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes.Incorporer à la préparation réservée en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
7Verser le mélange dans trois moules de 20 cm (8 po) non graissés.
8Cuire au four, sur la grille du bas, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir, à l'envers, sur une grille. Pour démouler, passer la lame d'un couteau autour du gâteau et retirer délicatement du moule. Réserver.
9Dans un grand bol (en verre ou en métal de préférence), à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce que la préparation double de volume puis devienne légère et aérée. Ajouter le fromage mascarpone et le reste deszestes d'agrumes. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour bien incorporer.
10Déposer un des gâteaux dans une assiette à gâteau. Étendre le tiers de la préparation à la crème puis le tiers des petits fruits. Recouvrir du deuxième gâteau. Répéter l'opération puis recouvrir du dernier gâteau. Étendre le reste de la préparation à la crème puis le reste des fruits.
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Personal Note
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