Gâteau à la citrouille et aux raisins secs

1Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Graisser un moule à cheminée et réserver.

2Faire macérer les raisins secs dans le rhum et l'eau tiède. Réserver.

3Retirer le pédoncule de la citrouille. La couper dans le sens de la longueur et en retirer les graines.

4Déposer les demi-citrouilles à plat sur une plaque à pâtisserie. Faire rôtir environ 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette.

5Laisser refroidir. Régler la température du four à 180 °C (350 °F).

6Retirer la chair cuite et la réduire en purée au robot-culinaire. Réserver.

7Au batteur électrique, fouetter les œufs, la cassonade et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer 500 ml (2 tasses) de purée de citrouille.

8Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel.

9Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux, en évitant de trop brasser.

10Égoutter les raisins secs en conservant leur liquide de macération. Ajouter les raisins secs et les pacanes à la préparation.

11Verser cette préparation dans le moule. Faire cuire le gâteau environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans sa partie la plus profonde en ressorte propre.

12Laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler, puis laisser refroidir à température ambiante, sur une grille.

13Dans un petit bol, combiner 45 ml (3 c. à soupe) du liquide de macération des raisins secs et l'extrait de vanille. Incorporer le sucre à glacer pour obtenir un glaçage lisse. Si nécessaire, allonger le glaçage avec le liquide de macération, 1 ml (1/4 c. à thé) à la fois.

14Verser ou badigeonner le glaçage sur le gâteau en deux ou trois fois, en laissant chaque couche de glaçage figer avant d'en ajouter une autre.

15Variante : Pour savourer ce gâteau en version non alcoolisée, remplacez le rhum par du jus de pomme.