Focaccia à la courge et au gruyère
Prep Time
8,
Cooking Mode
Focaccia
4 ½ tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à soupe de sucre
4 c. à thé de levure instantanée
2 c. à thé de sel
2 tasses d’eau tiède
6 c. à soupe d’huile d’olive
Garniture
3 tasses de dés de courge Butternut
2 c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour le service
2 c. à thé de feuilles de thym
1 tasse de copeaux de fromage gruyère prélevés à l’économe
¼ tasse de persil plat, haché grossièrement
¼ tasse de basilic, haché grossièrement
Fleur de sel, au goût
Focaccia
4 ½ tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à soupe de sucre
4 c. à thé de levure instantanée
2 c. à thé de sel
2 tasses d’eau tiède
6 c. à soupe d’huile d’olive
Garniture
3 tasses de dés de courge Butternut
2 c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour le service
2 c. à thé de feuilles de thym
1 tasse de copeaux de fromage gruyère prélevés à l’économe
¼ tasse de persil plat, haché grossièrement
¼ tasse de basilic, haché grossièrement
Fleur de sel, au goût
Directions
1Focaccia
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet à pétrir ou dans un grand bol à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. La pâte sera molle.2Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3Huiler et tapisser une plaque de cuisson d’environ 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Verser l’huile sur la plaque. Bien étaler la pâte avec les doigts, en la retournant à quelques reprises pour bien l’enrober de l’huile. Ne pas s’inquiéter si la pâte n’est pas de la même grandeur que la plaque. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte gonfle jusqu’au rebord de la plaque.
4Garniture
Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une deuxième plaque de cuisson d’environ 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin.5Déposer la courge sur la plaque. Ajouter l’huile, saler, poivrer et mélanger. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les dés de courge soient tendres et légèrement dorés. À la sortie du four, parsemer la courge des feuilles de thym. Laisser tiédir.
6Montage
Avec les mains légèrement huilées, créer de petites cavités avec le bout des doigts dans la pâte, en s’assurant qu’elle soit de la même grandeur que la plaque. Des bulles devraient apparaître. Répartir les dés de courge dans les cavités.7Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes. Garnir des copeaux de fromage et des herbes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel. Servir aussitôt.
Tips
1
Une belle manière de s'initier à la boulangerie en débutant par une focaccia toute simple. On laisse le temps et la levure travailler pour nous afin d'obtenir une mie tendre et savoureuse.
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Personal Note
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