Name: Fish’n’chips sans friture de Stefano Faita | IGA
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: pommes de terre Russet ou Idaho, non pelées; 30 mL huile d'olive extra vierge; sel de mer et poivre noir du moulin; 180 g filets d'aiglefin (ou autre poisson à chair blanche) d’environ 180 g (6 oz) chacun; 125 mL farine; oeufs, battus; 175 mL chapelure; 60 mL pacanes, finement broyées; tige de thym frais, feuilles enlevées et hachées; piment de Cayenne; sel; poivre du moulin; 15 mL huile d'olive; quartiers de citron, vinaigre de malt ou vinaigre de cidre de pomme en accompagnement