Escalopes de Veau du Québec parmigiana
Prep Time
Cooking Mode
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
escalopes de Veau de grain du Québec panées
250 ml (1 tasse) cup sauce tomate du commerce ou maison
Au goût sel, poivre et persil frais haché finement
250 ml (1 tasse) chacun cup fromages mozzarella et parmesan râpés, préalablement mélangés
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
escalopes de Veau de grain du Québec panées
250 ml (1 tasse) cup sauce tomate du commerce ou maison
Au goût sel, poivre et persil frais haché finement
250 ml (1 tasse) chacun cup fromages mozzarella et parmesan râpés, préalablement mélangés
Directions
1Placer la grille au centre du four, puis préchauffer le gril du four ( broil ).
2Dans un poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif.
3Y cuire les escalopes de veau 30 secondes par côté, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
4Déposer les escalopes sur une plaque recouverte de papier parchemin et étaler environ 60 ml (1/4 tasse) de sauce tomate sur chaque escalope.
5Assaisonner de sel et de poivre, puis parsemer de persil frais.
6Couvrir chaque escalope de 125 ml (1/2 tasse) du mélange de fromages.
7Gratiner sous le gril du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
8Servir les escalopes avec des légumes, du risotto ou des pâtes au choix.
Tips
1
Secret de chef: Pour préparer une sauce tomate maison, faites revenir dans l’huile d’olive des légumes de votre choix (oignon, ail, céleri, carottes et poivrons doux) coupés finement. Utilisez une conserve de tomates italiennes broyées pour donner à votre sauce une texture plus fine. Laissez mijoter à feu moyen de 15 à 20 minutes ou jusqu’à la consistance désirée, puis assaisonnez au goût (sel, poivre, assaisonnement italien et basilic). Congelez la sauce s’il en reste. Cette recette est une gracieuseté de Veau du Québec .
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Personal Note
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