Escalopes de poulet au Parmigiano Reggiano de Josée di Stasio
Prep Time
Cooking Mode
2 poitrines 600 g (1 ¼ lb) lb poitrines de poulet désossées
Au goût sel fraîchement moulu
Au goût poivre
5 ml (1 c. thé) tsp herbes de Provence ou origan séché
125 ml (½ tasse) cup f farine
2 oeufs battus
125 ml (½ tasse) cup parmesan râpé
60 ml (¼ tasse) cup huile d’olive
1 citron, coupé en quartiers
1 bottes asperges parées
142 g oz salade printanier
Au goût tomates cerises
2 poitrines 600 g (1 ¼ lb) lb poitrines de poulet désossées
Au goût sel fraîchement moulu
Au goût poivre
5 ml (1 c. thé) tsp herbes de Provence ou origan séché
125 ml (½ tasse) cup f farine
2 oeufs battus
125 ml (½ tasse) cup parmesan râpé
60 ml (¼ tasse) cup huile d’olive
1 citron, coupé en quartiers
1 bottes asperges parées
142 g oz salade printanier
Au goût tomates cerises
Directions
1Couper chaque poitrine de poulet en 2 ou 3 tranches dans le sens de l’épaisseur pour obtenir des escalopes.
2Aplatir chaque escalope entre deux feuilles de pellicule plastique, à l’aide d’un attendrisseur à viande ou d’un rouleau à pâte.
3Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et d’herbes de Provence des deux côtés. Déposer la farine, les oeufs et le parmesan dans trois assiettes séparées.
4Enrober chaque escalope de farine, en les secouant pour enlever tout excédent. Les passer ensuite dans les oeufs battus et les égoutter soigneusement. Terminer en les enrobant de parmesan.
5Poêler les escalopes dans l’huile d’olive à feu moyen-vif de 1 à 2 minutes par côté pour bien les dorer, en procédant en plusieurs fois. Ajouter de l’huile au besoin.
6Les déposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier absorbant.
7Accompagner les escalopes d’un quartier de citron et d’une salade composée ou d’un légume vert au choix.
Tips
1
SECRET DE CHEF: Pour des escalopes dorées à la perfection, évitez de mettre le feu trop élevé, car elles brûleront rapidement. Pour les tenir au chaud quelques minutes, déposez-les sur une plaque de cuisson à feu doux. Évitez de les laisser trop longtemps sur le feu pour qu’elles ne s’assèchent pas.
Disclaimer
We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.
Personal Note
Personal Note