Épaule de porc braisée à l'ail confit
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
10 Gousse d’ail coupée en 4 morceaux sur le long
1 Épaule de porc avec os
Au goût Sel et poivre
125 ml (½ tasse) cup Eau
3 Tête d’ail coupée en deux
12 Patates grelots coupées en deux
30-45 ml (2 3 c. soupe) Tbsp Fécule de maïs + 30 ml d’eau pour diluer
60 ml (¼ tasse) cup Sirop d’érable
10 Gousse d’ail coupée en 4 morceaux sur le long
1 Épaule de porc avec os
Au goût Sel et poivre
125 ml (½ tasse) cup Eau
3 Tête d’ail coupée en deux
12 Patates grelots coupées en deux
30-45 ml (2 3 c. soupe) Tbsp Fécule de maïs + 30 ml d’eau pour diluer
60 ml (¼ tasse) cup Sirop d’érable
Directions
1Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).
2Sur un plan de travail, mettre le morceau de viande.
3À l’aide d’un petit couteau pointu, piquer la viande pour y insérer un morceau d’ail. Répéter l’opération avec le reste de l’ail. Assaisonner de sel et de poivre (des 2 côtés).
4Déposer la viande dans une grande rôtissoire. Ajouter l’eau.
5Cuire au four 45 minutes.
6Sortir la viande du four. Ajouter les têtes d’ail et les patates autour de la viande.
7Couvrir de papier d’aluminium. Diminuer la température du four à 110 °C (225 °F). Cuire 7 h.
8Sortir la viande du four. Verser le liquide dans une marmite. Dégraisser. Porter le jus de cuisson à ébullition. Ajouter la fécule et brasser jusqu’à épaississement. Réserver.
9Badigeonner le rôti de sirop d’érable. Cuire sous le grill (BROIL) 5 à 10 minutes, jusqu’à une belle coloration caramélisée (ce qui rendra le gras plus croustillant et donnera un goût UMAMI au plat).
10Sortir du four. Servir le rôti de porc accompagné de sa sauce.
Tips
1
Secret de chef: Ce rôti de porc à l’ancienne (avec os) vous donnera une viande juteuse et très savoureuse. Le jus de cuisson dégraissé vous donnera la meilleure sauce au monde. L’épaissir un peu et le tour est joué. Un grand classique, toujours aussi bon!
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Personal Note
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