Doigts de saumon panés façon santé
Prep Time
Cooking Mode
1,5 L (6 tasses) cup céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes, écrasées
10 ml (2 c. thé) tsp paprika
5 ml (1 c. thé) tsp coriandre moulue
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde en poudre
450 g (1 lb) lb filet de saumon ou de truite sans peau coupé en petites lanières d’environ 6 cm x 2 cm
125 ml (½ tasse) cup farine
3 oeufs, battus
1 patate douce, coupée en fine julienne
1 pomme de terre blanche, coupée en fine julienne
1 carotte, coupée en fine julienne
10 ml (2 c. thé) tsp huile d’olive
10 ml (2 c. thé) chacun tsp persil, sarriette, ciboulette ou basilic séchés
Au goût sel et poivre
60 ml (¼ tasse) cup mayonnaise légère
60 ml (¼ tasse) cup yogourt nature
60 ml (¼ tasse) cup Relish Compliments
15 ml (1 c. soupe) Tbsp jus de citron
Au goût sel et poivre
60 ml (¼ tasse) cup mayonnaise légère
30 ml (2 c. soupe) Tbsp Moutarde jaune Compliments
45 ml (3 c. soupe) Tbsp Miel Compliments
1,5 L (6 tasses) cup céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes, écrasées
10 ml (2 c. thé) tsp paprika
5 ml (1 c. thé) tsp coriandre moulue
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde en poudre
450 g (1 lb) lb filet de saumon ou de truite sans peau coupé en petites lanières d’environ 6 cm x 2 cm
125 ml (½ tasse) cup farine
3 oeufs, battus
1 patate douce, coupée en fine julienne
1 pomme de terre blanche, coupée en fine julienne
1 carotte, coupée en fine julienne
10 ml (2 c. thé) tsp huile d’olive
10 ml (2 c. thé) chacun tsp persil, sarriette, ciboulette ou basilic séchés
Au goût sel et poivre
60 ml (¼ tasse) cup mayonnaise légère
60 ml (¼ tasse) cup yogourt nature
60 ml (¼ tasse) cup Relish Compliments
15 ml (1 c. soupe) Tbsp jus de citron
Au goût sel et poivre
60 ml (¼ tasse) cup mayonnaise légère
30 ml (2 c. soupe) Tbsp Moutarde jaune Compliments
45 ml (3 c. soupe) Tbsp Miel Compliments
Directions
1Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2Faire blanchir les juliennes de légumes 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Bien égoutter et essorer à l'aide d'un papier absorbant.
3Déposer les juliennes dans un grand bol. Ajouter l'huile, les 2 herbes au choix, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
4Étaler les légumes sur une plaque à rôtir tapissée de papier parchemin.
5Cuire les juliennes de légumes 15 minutes au four. Après 15 minutes de cuisson, ramener la totalité des juliennes sur une moitié de la plaque (l'autre moitié sera utilisée pour y faire cuire les doigts de saumon).
6Dans un bol, mélanger les céréales et les épices.
7Tremper les lanières de saumon dans la farine, les oeufs, puis dans la chapelure de céréales. Réserver.
8Déposer les doigts de saumon sur la moitié de la plaque libre, à côté des légumes. Poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
9Pour les deux sauces, mélanger tous les ingrédients ensemble. Réserver.
10Mélanger les légumes avec l'huile et les herbes, et les étaler sur la plaque.
11Écraser les céréales dans un sac de plastique refermable avec un rouleau à pâtisserie.
12Préparer la panure pour les doigts de saumon.
13Mesurer et mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
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Personal Note
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