Dogburger de tofu à la relish de maïs par Geneviève O’Gleman
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
15 ml (1 c. soupe) Tbsp poudre d’oignon
15 ml (1 c. soupe) Tbsp poudre d’ail
15 ml (1 c. soupe) Tbsp paprika fumé doux
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sirop d’érable
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile végétale, divisée
2,5 ml (½ c. thé) tsp sel
2,5 ml (½ c. thé) tsp sauce Tabasco
1 bloc 450 g lb tofu extra ferme
6 pains à hot-dog briochés
45 g 60 ml (1 ½ oz) (¼ tasse) oz fromage feta émietté
12 feuilles laitue Boston
180 ml (¾ tasse) cup relish de maïs et de courgettes
15 ml (1 c. soupe) Tbsp poudre d’oignon
15 ml (1 c. soupe) Tbsp poudre d’ail
15 ml (1 c. soupe) Tbsp paprika fumé doux
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sirop d’érable
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile végétale, divisée
2,5 ml (½ c. thé) tsp sel
2,5 ml (½ c. thé) tsp sauce Tabasco
1 bloc 450 g lb tofu extra ferme
6 pains à hot-dog briochés
45 g 60 ml (1 ½ oz) (¼ tasse) oz fromage feta émietté
12 feuilles laitue Boston
180 ml (¾ tasse) cup relish de maïs et de courgettes
Directions
1Dans un grand bol, mélangez la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika, le sirop d’érable, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, le sel et la sauce Tabasco.
2Coupez le bloc de tofu en 2 sur l’épaisseur, puis coupez chaque tranche en 3 sur la longueur pour former 6 bâtonnets.
3Avec les mains, enrobez les bâtonnets de tofu de la pâte d’épices, en les frottant bien de tous les côtés.
4Préchauffez le four à gril ( broil ). Placez la grille au centre du four.
5Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffez le reste de l’huile (1 c. à soupe) à feu moyen-vif. Déposez les bâtonnets de tofu dans le poêlon et faites-les cuire 7 ou 8 minutes, en les retournant à quelques reprises pour dorer tous les côtés.
6Ouvrez légèrement les pains et déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire sous le gril 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés. Surveillez-les pour éviter qu’ils brûlent.
7Émiettez le fromage.
8Répartissez les feuilles de laitue à l’intérieur des pains et ajoutez les bâtonnets de tofu. Garnissez de relish et de feta. Servez.
9Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais les bâtonnets de tofu se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 5 mois au congélateur.
10Crédit photo : Maude Chauvin
Tips
1
Secrets de chef: La poudre d’ail et la poudre d’oignon peuvent être faites maison en utilisant la méthode de déshydratation . Pour la version au poulet du dogburger, c’est par ici . Pour la recette de relish de maïs et de courgettes, c’est par ici .
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Personal Note
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