Dindon rôti au four

1Si le dindon est surgelé, le faire décongeler au réfrigérateur. Calculer au moins 10 heures par kilo (5 heures par livre). Pour gagner du temps, le décongeler à l’eau froide. recouvrir le dindon d’eau froide et changer l’eau toutes les heures au minimum (prévoir 2 heures par kilo ou 1 heure par livre).

2Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3Saler et poivrer le dindon. Ajouter les légumes dans la cavité.

4Déposer le dindon dans une rôtissoire. Verser le bouillon de poulet. Couvrir la rôtissoire de papier aluminium tout en laissant l’air circuler.

5Insérer un thermomètre à viande dans la cuisse sans toucher l’os. Le dindon est cuit lorsque la température interne atteint 82 °C (180 °F). À ce moment, les jus sont clairs, la viande est tendre et les cuisses se détachent facilement.

6Retirer le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire dorer la peau. Arroser le dindon du jus de cuisson à quelques reprises pendant la cuisson.

7Cuire environ 3 heures 45 minutes ou 20 minutes par 0,5 kilo ou par livre.

8Laisser reposer la volaille pendant 20 minutes avant de la servir. La couvrir de papier aluminium afin de permettre aux jus de se disperser dans la viande.