Croque-monsieur à l’avocat

1Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre.

2Au fouet, ajouter la farine et cuire le tout pendant 2 minutes, puis petit à petit, incorporer le lait. Faire mijoter la sauce, en remuant au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Couvrir la sauce et la retirer du feu. Réserver.

3Utiliser les 30 ml (2 c. à soupe) de beurre qui restent pour en tartiner un côté de chacune des tranches de pain.

4Sur un plan de travail, mettre deux tranches de pain, côté beurré à plat, puis les tartiner de moutarde. Garnir chaque tranche de 2 ou 3 tranches de jambon, de tranches de tomate, de lamelles d’avocat et de 30 ml (1 oz) de fromage râpé. Couvrir chaque portion d’une tranche de pain, côté beurré vers le haut.

5Chauffer une grande poêle à feu moyen et y cuire les sandwichs pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les transférer dans une plaque à biscuits antiadhésive. Préchauffer le gril du four (broil).

6À la cuillère, napper chaque sandwich de sauce réservée, quitte à ce qu’elle coule un peu sur les côtés, puis les parsemer chacun des 15 g (1/2 oz) de fromage qui restent. Passer les sandwichs sous le gril pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner et à dorer.

7Transférer les sandwichs dans des assiettes. Racler la sauce restée au fond de la plaque, puis la répartir dans les deux assiettes. Parsemer les croque-monsieur de persil, si désiré, et servir.