Crème de tomate gratinée au oka et au saucisson aux piments forts
Prep Time
Cooking Mode
60 ml (¼ tasse) cup huile végétale
1 oignon moyen, grossièrement haché
1 gousse gousse d'ail, écrasée
1 branche de céleri et carotte, coupées en petits dés
80 ml (⅓ tasse) cup vin rouge
750 ml (3 tasses) cup tomates en dés
1 boîte 796 ml cup tomates en dés
250 ml (1 tasse) cup bouillon de poulet
15 ml (1 c. soupe) Tbsp persil et origan frais, hachés
Au goût sel et poivre en grains moulu
22,5 ml (1 ½ c. soupe) Tbsp beurre salé
250 ml (1 tasse) cup pain pumpernickel ou de blé intégral, coupé en cubes de 1/2 cm
250 ml (1 tasse) cup fromage oka classique, râpé
1 saucisson sec Pepe Charcutiers Pork Shop 65 g, 125 ml (½ tasse) cup saucisson sec Pepe Charcutiers Pork Shop, coupé en petits dés
15 ml (1 c. soupe) Tbsp zeste d’orange
60 ml (¼ tasse) cup huile végétale
1 oignon moyen, grossièrement haché
1 gousse gousse d'ail, écrasée
1 branche de céleri et carotte, coupées en petits dés
80 ml (⅓ tasse) cup vin rouge
750 ml (3 tasses) cup tomates en dés
1 boîte 796 ml cup tomates en dés
250 ml (1 tasse) cup bouillon de poulet
15 ml (1 c. soupe) Tbsp persil et origan frais, hachés
Au goût sel et poivre en grains moulu
22,5 ml (1 ½ c. soupe) Tbsp beurre salé
250 ml (1 tasse) cup pain pumpernickel ou de blé intégral, coupé en cubes de 1/2 cm
250 ml (1 tasse) cup fromage oka classique, râpé
1 saucisson sec Pepe Charcutiers Pork Shop 65 g, 125 ml (½ tasse) cup saucisson sec Pepe Charcutiers Pork Shop, coupé en petits dés
15 ml (1 c. soupe) Tbsp zeste d’orange
Directions
1Dans une casserole, faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale. Y ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte, et les faire suer en les enduisant bien d’huile. Laisser compoter à feu moyen pendant 5 minutes, sans faire colorer. Verser le vin rouge et réduire presqu’à sec.
2Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les fines herbes, saler et amener à ébullition en remuant régulièrement. Cuire à frémissement pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Au mélangeur, réduire en une purée lisse, incorporer le poivre moulu, rectifier l'assaisonnement et réserver.
3Dans une petite poêle antiadhésive, faire fondre le beurre dans le reste de l'huile. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les cubes de pain en les tournant sans arrêt pour bien les enduire de beurre. Cuire jusqu'à ce qu’ils prennent une belle coloration. Retirer du feu et égoutter sur un essuie-tout.
4Dans un petit bol, mélanger le fromage râpé, le saucisson sec et le zeste d'orange. Répartir la crème de tomate dans quatre bols allant au four (ex. : bols pour soupe à l'oignon). Couvrir du mélange au fromage et passer sous le gril du four ( broil ), jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
5Retirer du four, garnir le fromage bien chaud de croûtons et servir aussitôt.
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Personal Note
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