Couscous merguez et poulet de Josée di Stasio
Prep Time
Cooking Mode
450 g (1 lb) lb hauts de cuisse de poulet désossés
10 ml (2 c. thé) tsp harissa
Au goût sel et poivre
2 poivrons rouges, coupés en lanières de 1 cm (½ po)
1 oignon rouge, coupé en lanières de ½ cm (¼ po)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
4-6 saucisses merguez
480 mL (2 cup) cup eau additionnée de sel (½ c. à thé)
500 ml (2 tasses) cup bouillon de volaille
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre ou d’huile d’olive
375 ml (1 ½ tasse) cup couscous
125 ml (½ tasse) cup huile d’olive
60 ml (¼ tasse) cup zeste de citron (environ 4 citrons)
60 ml (¼ tasse) cup jus de citron frais (environ 1 citron)
10 ml (2 c. thé) tsp harissa
60 ml (¼ tasse) cup persil italien haché
80 ml (⅓ tasse) cup raisins secs
2 ml (½ c. thé) tsp sel
450 g (1 lb) lb hauts de cuisse de poulet désossés
10 ml (2 c. thé) tsp harissa
Au goût sel et poivre
2 poivrons rouges, coupés en lanières de 1 cm (½ po)
1 oignon rouge, coupé en lanières de ½ cm (¼ po)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
4-6 saucisses merguez
480 mL (2 cup) cup eau additionnée de sel (½ c. à thé)
500 ml (2 tasses) cup bouillon de volaille
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre ou d’huile d’olive
375 ml (1 ½ tasse) cup couscous
125 ml (½ tasse) cup huile d’olive
60 ml (¼ tasse) cup zeste de citron (environ 4 citrons)
60 ml (¼ tasse) cup jus de citron frais (environ 1 citron)
10 ml (2 c. thé) tsp harissa
60 ml (¼ tasse) cup persil italien haché
80 ml (⅓ tasse) cup raisins secs
2 ml (½ c. thé) tsp sel
Directions
1Préchauffer le four à 220 °C ( 425 °F).
2Couper le poulet en lanières de 1 cm (½ po) et ajouter la harissa. Saler et poivrer, et bien mélanger. Réserver.
3Enrober les poivrons et l’oignon d’huile d’olive. Saler , déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 10 minutes.
4Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver .
5Ajouter le poulet réservé et les saucisses merguez aux légumes et poursuivre la cuisson 20 minutes.
6Pendant ce temps, amener l’eau additionnée de sel ou le bouillon à ébullition et y ajouter le beurre ou l’huile d’olive. Hors du feu, y ajouter le couscous et couvrir.
7Laisser reposer 5 minutes. Défaire le couscous à la fourchette. Réserver .
8Servir le mélange de viandes et légumes sur le couscous et arroser de quelques cuillérées de vinaigrette.
9Se mange tout aussi bien chaud que tiède.
10La harissa, ce condiment nord-africain qui est une pâte piquante à base de piments rouges mélangés à des épices, s’utilise dans les soupes de légumineuses, les plats mijotés, les marinades pour viandes et fruits de mer, ou pour relever une mayonnaise dans un sandwich.
Tips
1
ASTUCE: Pour une version végétarienne, omettre la viande et ajouter une boîte de pois chiches rincés et égouttés aux légumes grillés 3 minutes avant la fin de la cuisson. Servir sur le couscous avec la vinaigrette.
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Personal Note
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