Côtelettes de porc à l’érable et au cari de Ricardo
Prep Time
Cooking Mode
8 côtelettes d’ 1 cm (½ po) d’épaisseur côtelettes de porc d’environ 1 cm d’épaisseur, avec l’os
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
1 échalote française, émincée
10 ml (2 c. thé) tsp poudre de cari
250 ml (1 tasse) cup bouillon de bœuf ou de poulet
75 ml (⅓ tasse) cup sirop d’érable
15 ml (1 c. soupe) Tbsp moutarde à l’ancienne
Au goût Sel et poivre
2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
1 botte de rapinis, parés et blanchis
Au goût sel
Au goût poivre
8 côtelettes d’ 1 cm (½ po) d’épaisseur côtelettes de porc d’environ 1 cm d’épaisseur, avec l’os
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
1 échalote française, émincée
10 ml (2 c. thé) tsp poudre de cari
250 ml (1 tasse) cup bouillon de bœuf ou de poulet
75 ml (⅓ tasse) cup sirop d’érable
15 ml (1 c. soupe) Tbsp moutarde à l’ancienne
Au goût Sel et poivre
2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
1 botte de rapinis, parés et blanchis
Au goût sel
Au goût poivre
Directions
1Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2Répartir les courges sur la plaque de cuisson. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
3Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la moitié des côtelettes à la fois dans le beurre. Réserver sur une assiette. Saler et poivrer.
4Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter les côtelettes et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper la viande. Les côtelettes seront bien cuites et s’imbiberont de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.
5Servir les côtelettes de porc avec les courges et les rapinis.
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