Carottes marinées à l’ail rôti et au thym
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
10 ml (2 c. thé) tsp sel
carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets de 10 cm de long
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile végétale
10 gousses ail
750 ml (3 tasses) cup eau
125 ml (½ tasse) cup sucre
30 ml (2 c. soupe) Tbsp thym séché
60 ml (¼ tasse) cup graines de fenouil
375 ml (1 ½ tasse) cup vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. thé) tsp sel
carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets de 10 cm de long
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile végétale
10 gousses ail
750 ml (3 tasses) cup eau
125 ml (½ tasse) cup sucre
30 ml (2 c. soupe) Tbsp thym séché
60 ml (¼ tasse) cup graines de fenouil
375 ml (1 ½ tasse) cup vinaigre de vin blanc
Directions
1Mélanger le sel et les carottes. Laisser le sel agir environ 10 minutes.
2Dans une casserole moyenne à feu doux, faire rissoler les gousses d’ail dans l’huile jusqu’à une légère coloration.
3Ajouter l’eau et le sucre, puis porter à ébullition.
4Ajouter le thym et les graines de fenouil, puis laisser infuser pendant quelques minutes. Ajouter les carottes et cuire à petit bouillons pendant 2 minutes. Verser le vinaigre.
5Déposer le mélange dans les pots de type Mason stérélisés et verser la marinade chaude jusqu'à 1 cm (½ po) du bord. Sceller et stéréliser.
Tips
1
Astuce de chef: Vous désirez faire des marinades en plus grande quantité ? Pas de problème ! Vous n’avez qu’à multiplier tous les ingrédients. Il est très important de conserver le ratio vinaigre-eau-sucre. Les aromates peuvent être ajustés selon votre goût. Secret de chef: Le niveau d’acidité de cette recette lui permet d’être mise en conserve selon la technique de l’eau bouillante. • Stériliser les pots en les immergeant dans de l’eau bouillante environ 5 minutes. Les disques doivent être neufs pour assurer un bon scellage. Les faire tremper dans de l’eau chaude avant de les utiliser. • Remplir les pots en laissant un espace d’environ 1 cm (½ po). • Refermer les pots avec les disques et les bagues, sans trop serrer. • Immerger les pots dans l’eau bouillante et laisser bouillir au moins 15 minutes. • Sortir les pots de l’eau et laisser reposer durant 24 heures. Les disques devraient se courber vers l’intérieur et émettre un bruit sec : c’est signe que les pots sont bien scellés. • Les pots se conservent un an dans un endroit sombre, frais et sec.
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Personal Note
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