Brisket de bœuf à la Texane
Prep Time
Cooking Mode
2 kg (4-5 livres) lb brisket de bœuf
500 ml (2 tasses) cup bouillon de poulet
80 ml (⅓ tasse) cup cassonade
5 g cup fécule de maïs
Au goût poivre
Au goût sel
2 oignons ciselés
3 gousses gousses d’ail, hachées
80 ml (⅓ tasse) cup vinaigre de cidre
180 ml (¾ tasse) cup sauce tomate
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile d’olive
80 ml (⅓ tasse) cup piment chipotle et sauce adobo
2 kg (4-5 livres) lb brisket de bœuf
500 ml (2 tasses) cup bouillon de poulet
80 ml (⅓ tasse) cup cassonade
5 g cup fécule de maïs
Au goût poivre
Au goût sel
2 oignons ciselés
3 gousses gousses d’ail, hachées
80 ml (⅓ tasse) cup vinaigre de cidre
180 ml (¾ tasse) cup sauce tomate
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile d’olive
80 ml (⅓ tasse) cup piment chipotle et sauce adobo
Directions
1Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile. Saisir le morceau de viande de tous les côtés. Assaisonner. Retirer et déposer dans la mijoteuse.
2Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile. Faire suer les oignons et l’ail 1 à 2 minutes. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Verser sur la viande.
3Cuire à haute intensité à la mijoteuse de 4 à 6 heures, à basse intensité de 6 à 8 heures (ou au four à 350 °F pendant 3 heures)
4Retirer la viande de la sauce. Effilocher. Réserver.
5Porter la sauce à ébullition. Épaissir avec la fécule diluée. Remettre la viande dans la sauce.
6Servir en taco avec vos garnitures préférées.
Tips
1
Secret de chef: Quand j’achète la « brisket » au complet, je la coupe en 4 morceaux. J’en utilise un tout de suite et je mets les autres dans des sacs hermétiques que je congèle pour plus tard.
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Personal Note
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