Bols de lentilles quinoa, tatsoï et oeuf poché de Ricardo
Prep Time
Cooking Mode
1 litre (4 tasses) cup bouillon de légumes ou de poulet
1 thym
1 feuille de laurier
100 g (½ tasse) cup lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
90 g (½ tasse) cup quinoa, rincé et égoutté
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
195 g (1 ½ tasse) cup carottes coupées en rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
30 ml (2 c. soupe) Tbsp miel
45 ml (3 c. soupe) Tbsp vinaigre de vin blanc
100 g (4 tasses) cup feuilles de tatsoi (voir note)
4 oeufs pochés
45 ml (3 c. soupe) Tbsp brins d’aneth
Au goût flocons de piment broyé
1 litre (4 tasses) cup bouillon de légumes ou de poulet
1 thym
1 feuille de laurier
100 g (½ tasse) cup lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
90 g (½ tasse) cup quinoa, rincé et égoutté
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
195 g (1 ½ tasse) cup carottes coupées en rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
30 ml (2 c. soupe) Tbsp miel
45 ml (3 c. soupe) Tbsp vinaigre de vin blanc
100 g (4 tasses) cup feuilles de tatsoi (voir note)
4 oeufs pochés
45 ml (3 c. soupe) Tbsp brins d’aneth
Au goût flocons de piment broyé
Directions
1Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon avec le thym et le laurier. Ajouter les lentilles et cuire à feu moyen 14 minutes. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et le quinoa soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin. Égoutter au besoin. Retirer et composter la branche de thym et la feuille de laurier.
2Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’oignon soit légèrement doré. Ajouter le miel et le vinaigre. Bien enrober les légumes. Retirer du feu.
3Ajouter le tatsoï et le mélange de lentilles. Saler, poivrer et bien mélanger.
4Répartir dans des bols. Déposer un oeuf poché au centre de chaque bol. Parsemer d’aneth et d’une pincée de piment, si désiré.
Tips
1
NOTE: Vous trouverez le tatsoï dans certaines épiceries, dans les marchés en saison ou dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez aussi le remplacer par des feuilles de bébés bok choy ou des épinards.
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Personal Note
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