Barres granola aux canneberges et à la noix de coco de Stefano Faita

1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et réserver.

2Étaler les flocons d’avoine et les amandes sur une plaque de cuisson. Cuire au four, en remuant de temps à autre, pour qu’ils soient grillés de façon uniforme. Faire griller jusqu’à ce que les amandes soient dorées et qu’elles dégagent leur arôme, environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir et réserver .

3Dans une petite casserole à feu moyen-doux, déposer le miel, la cassonade, l’huile, la vanille et le sel. Faire chauffer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute, en remuant de temps à autre.

4Entre-temps dans un grand bol, combiner les graines de tournesol, le germe de blé, les graines de lin, les canneberges et la noix de coco. Y ajouter les flocons d'avoine et les amandes grillés réservés. Incorporer le mélange de miel et de cassonade avec les mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

5Transférer le mélange de granola dans le plat de cuisson graissé réservé, en le pressant pour l’égaliser. Cuire jusqu'à ce qu’il soit doré, environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement avant de le démouler. Couper en 9 carrés.