Que vous soyez un amateur d’huîtres ou que vous commenciez à découvrir ce plaisir, nous avons des conseils et astuces pratiques pour vous :
- Trouvez vos variétés préférées avec les pastilles de goût
- Huîtres et bières : un duo qui a du caractère
- Organisez un party d’huîtres avec succès
- Découvrez nos meilleures recettes pour les déguster
Votre poissonnier IGA peut vous aider
Passez au comptoir de votre poissonnier pour avoir les conseils d’un expert. Essayez nos nombreuses variétés du Canada, dont celles du Québec et des provinces de l’Atlantique. Sachez que toutes nos huîtres sont des produits de la mer recommandés par Ocean Wise.
Des huîtres toujours à votre goût avec les pastilles de goût!
Pour vous faciliter encore plus la tâche, le comptoir de votre poissonnier vous propose de toutes nouvelles pastilles de goût! Choisissez vite et bien grâce aux descriptions détaillées des pastilles, où vous trouverez l’information nécessaire sur leurs saveurs et leurs textures. Nous avons classé les huîtres selon leur goût et la grosseur de la chair pour vous aider à trouver vos variétés préférées.
Besoin d’un petit coup de pouce? Demandez à votre poissonnier IGA de vous conseiller les bonnes pastilles selon vos goûts.
Découvrez les pastilles de goût qui classent les différentes sortes d’huitres
Vivez une expérience haute en saveur à tout coup avec les pastilles de goût. Envie d’oser? Laissez-vous guider par les pastilles pour essayer de nouvelles sortes d’huitres.
Accordion Section
Huîtres et bières : un duo qui a du caractère
Si le vin blanc est souvent la première association qui vient à l’esprit, la bière, elle, ouvre la porte à des accords aussi surprenants que délicieux. Ses bulles délicates, ses notes maltées ou acidulées et sa fraîcheur naturelle se marient à merveille avec la salinité et la texture des huîtres.
Trouvez votre Capsule Sensations préférée et découvrez des accords parfaits, présentés par Bières et Plaisirs.
Bière blonde douce
- Salée et charnue : douceur qui équilibre la salinité.
- Minérale et délicate : la bière souligne sa minéralité.
- Sucrée et délicate : le sucre exalte les céréales.
- Végétale et charnue : céréales et notes ferreuses révélées.
Bière blonde amère
- Salée et charnue : bel équilibre entre sel et houblon.
- Minérale et délicate : houblons tropicaux mis en valeur.
- Sucrée et délicate : l’iode amplifie l’amertume.
- Végétale et charnue : houblons tropicaux intensifiés.
Bière blanche douce
- Salée et charnue : notes florales en accord avec l’iode.
- Minérale et délicate : finale iodée après sucre et agrume.
- Sucrée et délicate : douceur partagée, finale iodée.
- Végétale et charnue : sucre, agrumes et épices mis en avant.
Bière fruitée acidulée
- Salée et charnue : acidité qui réveille le sel.
- Minérale et délicate : minéral + fruit, finale saline.
- Sucrée et délicate : sucre et fruit en harmonie.
- Végétale et charnue : acidité qui souligne le végétal.
Bière noire douce
- Salée et charnue : contraste salé-café, finale cacao.
- Minérale et délicate : sel et iode suivis de café.
- Sucrée et délicate : douceur puis cacao et sel.
- Végétale et charnue : cacao et café dominent, sel persistant.
Comment choisir et ouvrir ses huîtres
Comment choisir et ouvrir ses huîtres
Subjects: Comment choisir et ouvrir ses huîtres
Conservation des huîtres : les consommer en toute sécurité
- Il faut idéalement consommer ces savoureux mollusques dans les 24 heures suivant leur achat. Sinon, rangez-les dans leur emballage d’origine au bas du frigo en couvrant celui-ci d’un linge humide, afin qu’elles ne s’assèchent pas. Si elles sont adéquatement conservées, les huîtres se garderont jusqu’à six semaines après la date de leur récolte, qui est indiquée sur l’emballage.
- Surtout, ne les enfermez pas dans un contenant hermétique, ne les faites pas tremper dans l’eau et évitez les chocs de température. Cela aurait pour effet de nuire à la conservation des huîtres.
- Si la coquille de l’huitre est entrouverte et qu’elle ne se referme pas quand on la tapote, c’est qu’elle est morte et qu’elle ne doit pas être consommée.
- Une fois ouverte, l’huitre doit être dodue, ferme et baigner dans son liquide. Si une odeur nauséabonde en émane, jetez-la immédiatement.
Votre poissonnier IGA pourra vous renseigner sur la provenance des arrivages d’huîtres, leur texture et les subtilités propres à chaque variété. Osez faire changement selon la saison!
Planifiez votre party d’huîtres comme un pro
Pour un party d’huîtres réussi, proposez à vos convives différentes sortes d’huîtres, mais n’oubliez pas de vous réserver du temps pour les ouvrir et, au besoin, les faire cuire.
Déterminez la bonne quantité d’huîtres, selon la formule de votre soirée :
- De 6 à 8 huîtres par personne, en entrée
- De 12 à 15 huîtres par personne, en plat principal avec des accompagnements..
- De 18 à 30 huîtres par personne, en plat principal sans accompagnements.
Proposez 2 ou 3 variétés d’huîtres dont les tailles, la provenance et les saveurs diffèrent.
Servez les moins salées d’abord, pour terminer avec les plus salées.
L’huitre crue s’accompagne très bien des classiques citron ou sauce piquante de type Tabasco, mais osez d’autres variantes : sauce chili, salsa, vinaigre, mignonnettes de vin, de bière ou de champagne… Les possibilités sont infinies!
Si vous désirez les servir chaudes, assurez-vous de ne pas trop les cuire, car elles deviendraient caoutchouteuses.
Geneviève Everell cuisine une mignonette pour la saison des huîtres
Geneviève Everell cuisine une mignonette pour la saison des huîtres
Subjects: Comment choisir et ouvrir ses huîtres