Une expérience gastronomique à la maison
En choisissant la viande de bœuf Sterling Silver, vous faites le choix d’une qualité inégalée.
En effet, le bœuf Sterling Silver de catégorie supérieure est conforme à des normes de persillage, de qualité et de maturation strictes.
Le persillage abondant, ces filaments de gras qui parsèment le muscle, fond à la cuisson afin de rendre la viande beaucoup plus goûteuse et juteuse; offrant une expérience gastronomique hors du commun!
La viande, sélectionnée à la main, est également vieillie au moins 21 jours pour en optimiser la tendreté et en rehausser les saveurs.
La tendreté est le facteur le plus important pour déterminer la qualité d’une pièce de bœuf et le succès d’un repas. Avec le bœuf Sterling Silver, nous vous garantissons une tendreté optimale et une saveur robuste à chaque bouchée, et ce, peu importe la coupe de bifteck.
Tendreté garantie !
Tendreté garantie !
Si vous n’êtes pas satisfait de la tendreté de votre pièce de viande Sterling Silver, présentez-vous avec le produit et votre facture au comptoir de service à la clientèle de votre magasin IGA et nous vous rembourserons, c’est garanti!
Conseils de cuisson
Apprêtez soigneusement la viande
Retirez les grosses parcelles de gras et faites tempérer les pièces dans un contenant hermétique environ 30 minutes avant la cuisson, afin d’éviter le choc thermique et ainsi mieux contrôler l’uniformité de la cuisson.
Ne manipulez pas trop la viande
Ne la retournez qu’une seule fois, afin d’obtenir un maximum de tendreté.
Évitez de piquer la viande
Pendant la cuisson, utilisez des pinces pour retourner la viande, afin de ne pas laisser s’échapper les sucs et de ne pas l’assécher.
Favorisez l’utilisation d’un thermomètre numérique
Pour une cuisson parfaite et sécuritaire, respectez les températures recommandées selon la cuisson voulue.
Laissez reposer la viande
Retirez les coupes de bœuf de la poêle, du four ou du BBQ lorsqu’elles ont atteint environ 5 degrés de moins que le niveau de cuisson désiré (voir tableau ci-dessous) et laissez-les reposer dans du papier aluminium de 5 à 10 minutes avant de les servir. Ainsi, les jus de cuisson se répartiront dans les fibres de la viande, la rendant plus juteuse, plus tendre et plus goûteuse.
Enfin et surtout
Avant la cuisson, il est recommandé de recouvrir l’os du bifteck de côte Tomahawk d’un papier d’aluminium, afin qu’il ne brûle pas. Pour couper cette pièce de viande, maintenez l’os d’une main et glisser votre lame de couteau le long de l’os afin de le retirer. Couper ensuite la viande en tranches épaisses en prenant soin de trancher dans le sens contraire de la fibre.
| Cuisson désirée | Température recommandée |
|---|---|
| Saignant | 63 °C (145 °F) |
| À point-saignant | 65 °C (150 °F) |
| À point | 70 °C (160 °F) |
| À point-bien-cuit | 74 °C (165 °F) |
| Bien cuitk | 77 °C (170 °F) |
Conseils de manipulation
Conseils de manipulation
Achat
Achat
Faites votre sélection au rayon de la viande en dernier, et réfrigérez ou congelez la viande dans les 30 minutes suivant l’achat.
Congélation
Congélation
Congelez le bœuf jusqu’à deux semaines dans son emballage d’origine. Pour le garder congelé plus longtemps, emballez-le dans un papier d’aluminium résistant ou dans un sac pour congélateur; retirez autant d’air que possible.
Décongélation et marinage
Décongélation et marinage
Faites toujours décongeler et mariner votre viande au réfrigérateur, et non sur le comptoir.
Hygiène
Hygiène
Lavez vos mains pendant au moins 20 secondes à l’eau chaude et savonneuse pour éviter la propagation des bactéries après avoir touché de la viande crue. Lavez également à l’eau chaude et savonneuse tout ce qui a été en contact avec la viande crue, y compris les planches à découper, les comptoirs et les ustensiles.
Contamination croisée
Contamination croisée
Ne mettez jamais de la viande crue en contact avec de la nourriture prête à être consommée.