L’équipement de base

Trois formats sont nécessaires (1 L, 3 L et 5 L). Différents matériaux sont offerts en magasin, et faire le choix idéal n’est pas facile. L’acier inoxydable doit contenir plusieurs couches et résulter d’un alliage avec un autre métal pour bien conduire la chaleur. Pour sa part, l’aluminium conduit parfaitement la chaleur, mais les casseroles en aluminium se déforment rapidement. Il existe également des modèles à revêtement antiadhésif qui plaisent à plusieurs. Idéalement, le manche doit être ergonomique et doit pouvoir aller au four.

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Deux poêles sont à prioriser : une en fonte émaillée pour griller les viandes, et une autre avec revêtement antiadhésif pour cuire les œufs ou faire sauter les légumes. 
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Pour gratiner une lasagne ou concocter une bonne croustade aux pommes, le plat rectangulaire est parfait.

La plaque de cuisson est très utilisée en cuisine. Polyvalente à souhait, elle sert aussi bien à griller les légumes au four qu’à cuire le poisson ou à cuisiner de délicieux biscuits.

Les moules à muffins servent à cuire les petits gâteaux et les muffins, mais on peut tout aussi bien y faire gratiner des minilasagnes ou des portions individuelles de macaroni au fromage! C’est pourquoi ils entrent maintenant dans la liste des indispensables du cuisinier. Si on utilise des moules noirs antiadhésifs, il faut ajuster le temps de cuisson, car les préparations y brunissent plus rapidement.

Pour les cuissons lentes au four, la cocotte est de mise. Elle est généralement en fonte ou en émail, et son couvercle étanche garde l’humidité à l’intérieur. En plus, une cocotte colorée est très jolie au centre de la table lorsqu’on veut servir un mijoté de façon conviviale!

Elle est drôlement pratique et généralement peu coûteuse. La mijoteuse est conçue pour les cuissons lentes, les ragoûts, les sauces et les mijotés. Idéalement, on saisit la viande avant de la déposer dans le récipient, puis on ajoute les légumes ; le soir venu, tout est prêt!
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Il en existe deux sortes : à petits ou à grands trous. La passoire à grands trous sert à égoutter les pâtes ou à laver les petits fruits. Pour tamiser la farine ou obtenir une purée lisse, on utilise plutôt la passoire à petits trous, à maillage métallique et à fond arrondi. On la choisit idéalement en inox.

Si on ne peut acheter qu’un seul bol, on privilégie un modèle assez profond, avec une base antidérapante.
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Les planches à découper sont indispensables. La planche à découper doit être d’une propreté irréprochable. Idéalement, on devrait désigner une planche pour la viande et une autre pour les fruits et les légumes.

Petit truc : Choisir une planche rouge pour la viande et une verte pour les végétaux : ainsi, elles seront facilement identifiables.
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Merveilleux pour préparer de bons smoothies, le mélangeur transforme également les légumes cuits dans le bouillon en des potages délicieux.

Le batteur électrique sert à fouetter et à mélanger les préparations liquides. Il transforme les blancs d’œufs en meringue en un rien de temps!

Le robot culinaire n’est pas indispensable, mais lorsqu’on l’a essayé, on l’adopte inévitablement! En deux temps, trois mouvements, il coupe les aliments, râpe le fromage et réduit les légumes en purée. Un appareil ultra polyvalent, qui fait gagner beaucoup de temps.
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