Haricots
Souvent appelés à tort « fèves », les haricots verts ou jaunes sont des légumes appréciés pour leur polyvalence et leur saveur légèrement sucrée. On les consomme entiers; tant les gousses que les graines. Crus ou cuits, ils accompagnent à merveille tous nos plats.
Article Description
Cuisinez les haricots savoureux
Cuisinez les haricots savoureux
Reconnaître la fraîcheur
Les haricots verts et jaunes doivent être lisses et fermes, et présenter une teinte uniforme et sans taches. Si le haricot craque immédiatement sous les doigts lorsque vous le pliez, cela est gage de fraîcheur.
Prolonger la conservation
La durée de conservation des haricots verts et jaunes est relativement courte, puisque ce sont des aliments délicats. Afin de prolonger leur fraîcheur, assurez-vous de les maintenir humidifiés au réfrigérateur. Ils sont à leur meilleur si on les consomme dans les trois à quatre jours après l’achat.
À savourer
Les haricots peuvent être apprêtés de différentes façons. Il est possible de les blanchir à l’eau bouillante peu salée, de les cuire à la vapeur ou à la poêle. Crus, ils peuvent être dégustés en collation ou en salade.