Cuisiner la viande de façon futée, économique et flexible

Cet article a été créé par Jour de la Terre pour le programme À vos frigos de l'IGA.

Le concept du « batch-cooking » ou encore du « meal-prep » est simple : on cuisine une fois, on en mange toute la semaine, et on se félicites chaque soir d’être bien préparé… et de ne pas avoir commandé du resto. Côté viande, on reste stratégique : poulet entier (le champion du rapport qualitéprix), bœuf haché (le caméléon de la cuisine), et un peu de créativité pour transformer tout ça en repas variés.

Le poulet entier : un bon allié

Polyvalent, économique, toujours délicieux : le poulet entier, c’est la star du batch cooking.

• Jour 1 - Poulet rôti classique. Avec nos accompagnements préférés, le tour est joué ! Encore mieux : on l’envoie en mijoteuse avant de quitter la maison. La maison sent le réconfort à plein nez au moment du retour!
• Jour 2 - Salade ou sandwich. On utilise le reste de poulet haché pour une salade de poulet (mayo, céleri, oignons verts) qu’on mangera en wrap ou sur un pain. Si le sandwich ne nous attire pas, on ajoute plutôt des pâtes courtes au mélange, un trait d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Lunch réglé.
  
• Jour 3 - Soupe réconfortante.On couvre la carcasse d’eau, on mijote avec des herbes, et on ajoute riz, nouilles ou légumes mous du frigo. C’est du recyclage gastronomique.

Astuce : Ne jamais jeter les os. Si on manque de temps, on les congèle! Quand le sac est plein : bouillon maison, zéro effort.

Le bœuf haché : trois repas, zéro cassetête

Le bœuf haché, c’est la facilité incarnée. On cuit un gros poêlon assaisonné (sel, poivre, oignon, ail), puis on divise en trois portions destinées à des vies glorieuses.

• Jour 1 - Chili économique. À un tiers du bœuf, on ajoute une quantité égale de lentilles brunes et des épices à chili. Servi sur du riz, avec fromage râpé ou pain. Nourrissant, pas cher, personne ne remarque la triche.
  
• Jour 2 - Bolognaise rapide. Au deuxième tiers, on ajoute tomates, herbes, un splash de lait ou crème (et un peu de bacon ou de chair de saucisse si on se sent fou!). On sert ça sur nos pâtes préférées (ou celles qui traînent au gardemanger).
  
• Jour 3 - Bol tacos. Le dernier tiers devient un bol tacos : riz, maïs, laitue, tomates, lime, coriandre, crème sure. C’est festif, c’est coloré, c’est mercredi soir qui devient soudain excitant.

Astuce végé : le pouvoir des protéines économiques

On complète ou remplace la viande avec des protéines végétales :

• Soupe au poulet qui manque de …poulet? On ajoute des haricots blancs pour un boost protéiné.
  
• Plus de bœuf pour les bols tacos? Haricots rouges ou noirs.
  
• Envie d’étirer un repas? Pois chiches dans tout.

C’est économique, et franchement délicieux !
 

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