Poissons et fruits de mer au fil des saisons
Le Québec et le Canada, avec leurs vastes côtes et leurs eaux riches en biodiversité, offrent une grande variété de poissons et de fruits de mer, prisés pour leur fraîcheur et leur qualité exceptionnelle. Chaque saison apporte son lot de délices marins, avec des périodes de pêche spécifiques pour chaque espèce. Découvrez ici les saisons de pêche de certains poissons et fruits de mer disponibles chez IGA, et appréciez la richesse des produits de la mer tout au long de l’année. Demandez conseil à votre poissonnier IGA pour tous vos besoins !
Calendrier des saisons des pêches
En saison, nous priorisons les pêches du Québec
Les pêches de saison
Durant leurs saisons respectives, IGA priorise la pêche de l’éperlan, du crabe, du flétan, de la crevette nordique et du thon au Québec.
Article Description
Sébaste
Le sébaste du Canada est principalement pêché de janvier à mars, mais il est offert toute l’année.
- Sa chair blanche et feuilletée est tendre, au goût doux et légèrement sucré.
- Se cuisine facilement au four, à la poêle ou pour des tacos.
- Idéal pour des repas rapides et savoureux en semaine.
Lotte
La lotte du Canada est généralement pêchée toute l’année, avec des arrivages plus abondants au printemps et à l’automne.
- Sa chair blanche, ferme et sans arêtes offre une texture unique, proche du homard.
- Se cuisine aisément en brochettes, poêlée ou en ragoût.
- Parfaite pour des plats raffinés, mais sans complication.
Crabe
Le crabe des neiges est pêché de mars à mai dans les eaux froides de la Côte-Nord et en Gaspésie.
- Il peut être dégusté cuit à la vapeur, bouilli, ou grillé.
- Il est souvent servi avec du beurre fondu, de la mayonnaise, ou des sauces à base de fruits de mer.
- Le crabe des neiges est apprécié pour sa chair sucrée et délicate. Il est idéal en entrée ou dans des plats comme les soupes, salades ou pâtes.
Flétan
Le flétan est pêché d’avril à septembre dans le golfe du Saint-Laurent et les eaux environnantes.
- La chair du flétan est ferme, blanche et légère.
- Il se prête bien à divers modes de cuisson : grillé, poêlé, rôti, en papillote ou en ceviche.
- Il est délicieux accompagné de sauces légères, de légumes rôtis ou dans des plats comme les soupes et les ragoûts de poisson.
Homard
Le homard est pêché en mai et juin
- La chair de homard est tendre, sucrée et légèrement salée.
- Le homard est souvent cuit à l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
- Le temps de cuisson du homard varie selon le poids et le sexe. Votre poissonnier IGA peut vous conseiller à ce sujet.
Saumon Sockeye
Le saumon Sockeye est péché en juillet et août.
- Ce saumon est très riche en protéines et en acides gras oméga-3.
- Il peut être dégusté grillé, rôti, poêlé, cuit à la vapeur, ou même cru ou en gravlax.
- Il se marie bien avec des herbes fraîches, des agrumes, des épices et des sauces à base de beurre ou de moutarde.
Thon
Le thon est péché en août et en septembre dans les eaux du golfe du Saint-Laurent et parfois au large de la Côte-Nord et de la Gaspésie.
- Il est reconnu pour sa chair rouge qui est ferme et maigre.
- Il est populaire dans des préparations comme le sashimi, les sushis ou les steaks de thon.
- Le thon est également délicieux mariné et grillé ou poêlé.
Huîtres
Les huîtres sont principalement péchées de septembre à décembre, mais sont disponibles à l’année.
- Choisissez vos huîtres grâces aux pastilles de goût disponibles en magasin.
- Toutes nos huîtres sont des produits de la mer recommandés par Ocean Wise.
- L’huître crue s’accompagne très bien des classiques citron et sauce piquante, de mignonnettes en tout genre ou même gratinées.