Bien gérer ses restes pour éviter le gaspillage alimentaire
Des légumes difformes, des morceaux de poulet cuit et des cubes de fromage oubliés dans le frigo… Au Canada, près de 65 % des aliments qui se retrouvent à la poubelle auraient pu être consommés. Ce gaspillage représente plus de 2 millions de tonnes de produits comestibles jetés chaque année.
Que pouvons-nous faire pour inverser la tendance et lutter contre le gaspillage alimentaire? Il est possible d’effectuer une meilleure gestion des restes de table.
Consommez mieux, jetez moins : voici 3 astuces pour vous permettre de gérer vos restes comme un pro
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L’art du touski
Si le gaspillage alimentaire touche plusieurs catégories d’aliments, au Canada, ce sont particulièrement les fruits et les légumes, les restes de table et les produits de boulangerie qu’on jette impunément.
Que faire avec un fond de riz cuit et des légumes amochés?
Connaissez-vous le touski? Le touski, qui signifie « tout ce qui reste », est une solution anti-gaspillage éprouvée. En effet, pour vous remplir l’estomac, il vous suffit de vider le frigo de son contenu « imparfait » : aliments flétris, restes de viande, bouts de pain rassis, etc.
Pour apprivoiser l’art du touski, laissez aller votre imagination. Combinez les aliments que vous avez trouvés dans le frigo ou dans le garde-manger et concoctez de délicieux plats. Le petit plus? Ils seront différents chaque fois!
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Que faire avec des légumes qui ont séjourné trop longtemps au frigo et des restants de chair de saucisse? Préparez-vous une succulente pizza aux saucisses et à la salsa de légumes rôtis, une recette proposée par Marilou de Trois fois par jour. Votre douzaine d’œufs se morfond sur une tablette du frigo? Transformez-la illico presto en savoureuse frittata et intégrez-y vos surplus de champignons, vos pommes de terre oubliées et vos deux petites tranches de bacon délaissées. Enfin, que vous prépariez un riz frit ou un potage, vous pouvez voir ces recettes comme des canevas que vous adapterez selon les aliments que vous avez sous la main.
L’équation gagnante : une recette de base + des aliments à consommer = un monde de possibilités!
Une seconde vie
Une seconde vie
Une des façons de lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est d’user de créativité en donnant une deuxième vie aux aliments. Bref, il faut sortir des sentiers battus.
Quoi cuisiner avec des fruits trop mûrs et des légumes rabougris?
Transformez-les en confiture, en potage, en smoothie ou encore, en croustilles. Ces croustilles seront plus délicieuses, car leurs ingrédients de base ont une plus faible teneur en eau.
Faites griller vos légumes flétris sur une plaque et servez-vous-en pour rehausser la saveur d’un sandwich ou comme substitut au pain dans une recette de fondue au fromage.
Dans une salade-repas, avez-vous pensé à remplacer les épinards par des feuilles de betteraves? La salade sera exquise! Ou faites-les sauter pour qu’elles accompagnent dignement un plat d’aiglefin. Ça vous changera de la bette à carde!
Enfin, ne mettez plus vos croûtes de parmesan à la poubelle; elles seront l’ingrédient magique d’une succulente soupe à l’orge et aux champignons.
Un petit coup de pouce vert
Un petit coup de pouce vert
Vos déchets de table ne servent pas uniquement à engraisser le bac à compost ou, pire, la poubelle? Le saviez-vous? Ils peuvent également vous être utiles dans le jardin. En effet, le marc de café, les coquilles d’œufs, les peaux de banane et les sachets de thé sont des alliés de choix pour votre potager.
Marc de café
Marc de café
Après que vous aurez siroté votre café, plutôt que de mettre les résidus de la percolation à la poubelle, utilisez-les à l’extérieur. Le marc de café offre de nombreux atouts relativement à votre potager. Cet engrais naturel s’avère excellent lorsque vous le mélangez à la terre, mais il s’emploie également comme terreau pour les semis et agit comme un répulsif biologique contre les ravageurs. Si vous ne pouvez pas utiliser votre marc de café immédiatement, placez-le au frigo dans une boîte hermétique. Il se conservera jusqu’à 10 jours.
Coquilles d’œufs
Coquilles d’œufs
Vous avez cuisiné une frittata ou préparé un sandwich aux œufs? Songez à conserver les coquilles pour vos plantes. Faites-les sécher, cassez-les grossièrement avant de les éparpiller autour de vos plants. Les coquilles d’œufs agiront comme un mur protecteur efficace contre les escargots et les limaces.
Peaux de banane et sachets de thé
Peaux de banane et sachets de thé
Les peaux de bananes et les sachets de thé infusés ne sont pas seulement utiles pour remplir vos sacs à ordures… Ces engrais naturels favorisent la floraison et ravivent la couleur des plantes. Coupez les peaux de banane en lamelles, ou retirez l’étiquette et l’agrafe des sachets de thé, avant de les enterrer au pied des vivaces, et voilà! En se décomposant, les peaux et les feuilles de thé libéreront petit à petit leurs nutriments dans la terre. Les rosiers apprécieront tout particulièrement ce traitement.