Béchamel de base
Aussi simple que savoureuse, la sauce béchamel est utile à une foule de recettes issues de la cuisine française. Dans un pâté au poulet, dans une lasagne, sur un filet de saumon ou encore sur des vol-au-vent, la béchamel apporte onctuosité et richesse à vos plats.
Imprimez cette recette et apposez-la sur votre frigo pour l’avoir toujours sous la main quand vous cuisinez!
Béchamel de base
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de beurre
1 oignon, haché
125 ml (1/2 tasse) de farine
1,5 L (6 tasses) de lait
Au goût, sel et poivre
Rendement: 1,75 L (7 tasses)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Méthode
Méthode
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Y ajouter l’oignon et le faire suer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter la farine en mélangeant continuellement au fouet. Faire chauffer de 1 à 2 minutes en brassant sans arrêt.
- Ajouter le lait en fouettant. Mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à épaississement, de 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût.
Secret de chef
Secret de chef
Parfumez la sauce béchamel à votre goût. Elle est une excellente base pour:
- les vol-au-vent
- les pâtes au jambon ou au poulet
- les lasagnes au poulet ou aux fruits de mer
- les feuilletés au poulet et/ou aux épinards