6 Recettes pour un festin du cinco de mayo
Pour souligner le Cinco de Mayo, une fête mexicaine célébrée le 5 mai, préparez une petite fiesta à la maison en cuisinant des plats colorés et remplis de saveurs inspirés de la cuisine du Mexique. Au menu, des tacos, des burritos, des enchiladas et beaucoup de guacamole. Et en prime quelques découvertes au rayon des fruits et légumes à intégrer à vos recettes.
Pour donner un maximum de saveurs aux crevettes de cette recette, on les laisse mariner une dizaine de minutes dans un mélange de cannelle, de cumin, d’ail et de coriandre. Et pour ajouter de la couleur, on les accompagne d’une salsa de mangue et d’avocat qu’on arrose de quelques gouttes de sauce Tabasco. Un plat rempli de fraîcheur!
Connaissez-vous la feuille de cactus nopal?
On retrouve ces feuilles fraîches en épicerie. Pour les cuisiner, retirez les épines à l’aide d’un couteau et coupez-les en cubes. Elles se mangent crues ou cuites, dans une salade ou encore à la plancha, garnies de salsa et de fromage.
Bonjour les garnitures! Ce burrito ultra-généreux déborde de viande hachée, de poivrons et de bébés épinards, mais il est aussi badigeonné de crème sure mélangée à des piments chipotle en sauce adobo, qui apportent du piquant et un délicieux goût fumé. À cela s’ajoutent du riz, des grains de maïs, des fèves noires et de la laitue iceberg.
Qui dit plats mexicains dit guacamole! Il n’existe pas meilleur condiment que cette purée d’avocat pour accompagner les tacos, les nachos et les burritos. On en fait une version relevée en y ajoutant du piment thaï et des piments chili, sans oublier une bonne dose de coriandre.
Connaissez-vous les tomatilles?
Aussi appelés tomatillos au Mexique, ces fruits sont de la même famille que l’aubergine et la tomate. Comme les cerises de terre, les tomatilles sont recouvertes d’une fine pellicule beige. Leur couleur varie du jaune, au rouge, au vert, en passant par le violet. Elles se consomment crues, mais on la fait cuire la plupart du temps pour en faire une salsa verde.
Pour cette recette traditionnelle, on utilise de l’épaule de porc qui mijote longuement dans une sauce faite de bouillon de poulet, de concentré de jus d’orange, de piments adobo et d’épices. On fait épaissir la sauce en fin de cuisson pour qu’elle enrobe bien le porc, une fois effiloché.
Pour accompagner votre festin, on vous propose trois délicieuses salsas: fraises et ananas, mangue et coriandre, et tomates et basilic. De quoi faire plaisir à tout le monde à table et varier les plaisirs.
Connaissez-vous la feuille de maïs?
On se sert des feuilles de maïs en guise de papillotes pour faire cuire des aliments au BBQ. Bien qu’elles ne soient pas comestibles en tant que telles, les feuilles confèrent une douce saveur aux ingrédients qu’on y fait cuire, comme les tamales ou les gambas (crevettes). Il est important de les faire tremper dans l’eau au moins une demi-heure pour éviter qu’elles ne carbonisent sur les grilles, sous l’effet de la chaleur.
Les enchiladas consistent en un plat réconfortant où l’on fait cuire des tortillas bien garnies dans une sauce tomate. Ici, les enchiladas sont remplies d’un mélange de poivron, de maïs et de haricots noirs. On ajoute du fromage sur le tout, qu’on fait gratiner au four.