10 règles pour un repas-partage réussi

Pendant le temps des Fêtes ou les semaines qui le précèdent, les repas-partage (ou potlucks) ont la cote. Que ce soit pour un party de bureau ou une réunion de famille, chacun y apporte un petit plat à servir en mode buffet. Mais pour éviter de se retrouver avec quatre salades de macaronis ou une quantité phénoménale de guacamole, il faut bien organiser le repas. Voici notre petit guide pour y arriver.

1. Désigner un chef du repas-partage

Pour éviter la confusion et l’abondance de plats qui se répètent, mieux vaut désigner une personne chargée du repas. Il ne dicte pas quoi apporter, mais il s’assure de donner les grandes règles du repas aux convives. Il peut, par exemple, demander à certaines personnes de s’occuper des sandwichs, d’une trempette ou d’un dessert. Il gère également le nombre de plats chauds et de plats froids qui seront sur la table et il demande aux invités d’apporter des plats et des ustensiles de service.

2. Prendre en considération le lieu où on va manger

Est-ce que votre événement se déroulera dans une salle de conférences, dans un salon ou dans une cuisine? Ces questions devraient être posées avant de choisir les plats à apporter. Si vous êtes un invité, demandez aussi s’il y aura un réfrigérateur sur place, un four pour réchauffer les bouchées chaudes ou des ustensiles de base.

3. Valider les restrictions alimentaires de tout le monde

Mentionnez les restrictions alimentaires des invités, qu’il s’agisse d’un régime particulier ou d’une allergie. S’il y a des personnes végétariennes, assurez-vous qu’il y aura quelques options qui leur conviendront sur la table et tentez d’éviter les plats contenant des allergènes importants.

4. Arriver avec un plat presque complet

Se présenter avec un sac de macaronis, un pot de mayonnaise et des légumes à couper, c’est non! Tentez d’arriver au repas avec une recette qui est prête à manger, ou presque, pour éviter de monopoliser la cuisine. Vous pouvez réchauffer un plat, si vous l’avez préalablement confirmé avec votre hôte, ajouter une vinaigrette ou une garniture.

5. Maintenir la bonne température des aliments

Pour qu’une bonne hygiène soit respectée, veillez à ce que les aliments qui doivent rester froids le demeurent pendant tout le repas. Un bon truc pour y arriver consiste à remplir les assiettes de service en moindre quantité et de les remplir au fur et à mesure que les invités se servent.

6. Gérer les quantités pour éviter de gaspiller

Tâche difficile dans un repas-partage! C’est le chef du repas qui devrait veiller à ce que chacun n’apporte pas trop de nourriture. Il ne faut jamais cuisiner le nombre de portions exactes selon le nombre d’invités, car les gens se servent en plus petites quantités, comme il y a plusieurs choses à goûter. Choisissez des types de plats dont les ingrédients ne flétrissent et ne ramollissent pas et qui pourront être mangés plus tard.

7. Assurer le service des boissons

Il ne tient qu’à vous de choisir une formule qui vous convienne pour les boissons. À l’instar du repas, vous pouvez proposer que chacun apporte des bouteilles de vin, de la bière, des boissons gazeuses et des jus. Vous pourrez également proposer à quelques invités de s’occuper de préparer un cocktail plutôt qu’un plat.

8. Choisir les bons desserts

Les bouchées, les carrés, les brownies et autres cupcakes sont beaucoup plus faciles à servir qu’un gros gâteau ou une tarte, alors privilégiez-les. Les sucres à la crème, le fudge maison et autres mignardises sont aussi très appréciés. Ils ne nécessitent pas d’ustensiles pour les manger.