Le cornicochon de Geneviève Everell
Prep Time
Cooking Mode
4 tubes de cubes de bœuf pour tartare Sushi à la maison
15 mL (1 c. soupe) Tbsp oignon vert, ciselé
6 ciboulette, ciselées
15 ml (1 c. soupe) Tbsp oignon rouge finement haché
15 ml (1 c. soupe) Tbsp câpres, hachées
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile d’olive
15 ml (1 c. soupe) Tbsp mayonnaise
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde de Dijon
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. thé) tsp jus de citron
Au goût fleur de sel
Au goût poivre
12 gros cornichons à l’aneth
½ emballage 160 g oz mélange pour tempura
150 ml (⅔ tasse) cup eau
1 paquet (140 g) oz chapelure panko
250 ml (1 tasse) cup fromage à la crème
4 tubes de cubes de bœuf pour tartare Sushi à la maison
15 mL (1 c. soupe) Tbsp oignon vert, ciselé
6 ciboulette, ciselées
15 ml (1 c. soupe) Tbsp oignon rouge finement haché
15 ml (1 c. soupe) Tbsp câpres, hachées
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile d’olive
15 ml (1 c. soupe) Tbsp mayonnaise
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde de Dijon
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. thé) tsp jus de citron
Au goût fleur de sel
Au goût poivre
12 gros cornichons à l’aneth
½ emballage 160 g oz mélange pour tempura
150 ml (⅔ tasse) cup eau
1 paquet (140 g) oz chapelure panko
250 ml (1 tasse) cup fromage à la crème
Directions
1Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf, l’oignon vert, la ciboulette, l’oignon, les câpres, l’huile d’olive, la mayonnaise, les moutardes et le jus de citron. Assaisonner au goût, puis couvrir et réfrigérer.
2Couper les cornichons en deux en biseau, puis tailler légèrement les parties arrondies de chaque demi-cornichon de façon à le rendre stable.
3Dans un petit bol, fouetter ensemble le mélange pour tempura et l’eau jusqu’à ce que la préparation soit homogène et que sa texture rappelle celle d’une pâte à crêpes épaisse. Y tremper les cornichons, puis les enrober de chapelure panko.
4Dans un bain d’huile ou dans une friteuse à 190 °C (375 °F), frire les cornichons pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
5Étaler uniformément le fromage à la crème sur les cornichons alors qu’ils sont encore chauds.
6Déposer une généreuse portion de tartare sur le fromage. Servir aussitôt et déguster.
Tips
1
asti faciles à préparer
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Personal Note
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