Rigatonis gratinés, sauce bolognaise de Josée di Stasio
Prep Time
Cooking Mode
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
250 ml (1 tasse) cup légume coupé en petits dés
½ c. thé (2 ml) tsp sel (½ c. à thé)
450 g (1 lb) lb porc haché
½ c. thé (2 ml) tsp graines de fenouil broyées (½ c. à thé)
Au goût piment fort
30 ml (2 c. soupe) Tbsp pâte de tomate
2 feuilles de laurier
900 ml (3 ⅔ tasses) cup bouillon de bœuf
4 saucisses italiennes douces
2 boîte 796 ml cup tomates italiennes entières
1 gousse d’ail, hachée
450 g lb rigatonis ou autres pâtes courtes
750 ml (3 tasses) cup fromage râpé (cheddar, parmesan ou mozzarella)
1 sac mélange de fromages à gratiner du commerce
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
250 ml (1 tasse) cup légume coupé en petits dés
½ c. thé (2 ml) tsp sel (½ c. à thé)
450 g (1 lb) lb porc haché
½ c. thé (2 ml) tsp graines de fenouil broyées (½ c. à thé)
Au goût piment fort
30 ml (2 c. soupe) Tbsp pâte de tomate
2 feuilles de laurier
900 ml (3 ⅔ tasses) cup bouillon de bœuf
4 saucisses italiennes douces
2 boîte 796 ml cup tomates italiennes entières
1 gousse d’ail, hachée
450 g lb rigatonis ou autres pâtes courtes
750 ml (3 tasses) cup fromage râpé (cheddar, parmesan ou mozzarella)
1 sac mélange de fromages à gratiner du commerce
Directions
1Dans une casserole de 6 litres, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé.
2Faire colorer les légumes 5 minutes en brassant une ou deux fois.
3Ajouter 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
4Ajouter le porc haché et cuire 5 minutes à feu moyen.
5Ajouter 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Ajouter les graines de fenouil, le piment fort, la pâte de tomate et les feuilles de laurier, puis laisser cuire 2 minutes.
6Verser le bouillon de boeuf, amener à ébullition , réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
7Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles de 1 cm (½ po).
8Ajouter les saucisses, les 2 boîtes de tomates, l’ail et laisser mijoter de 30 à 40 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
9Écraser les tomates avec une cuillère en bois durant la cuisson.
10Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
11Retirer les feuilles de laurier.
12Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
13Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis au 2/3 du temps recommandé.
14Bien égoutter et mélanger à la sauce dans un plat beurré de 22,5 x 32,5 cm (9 x 13 po) allant au four.
15Parsemer de fromage et cuire au four de 40 à 45 minutes.
16Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
17Accompagner d’une salade de roquette ou d’épinards au choix.
Tips
1
ASTUCE On peut préparer la sauce d’avance et la congeler une fois bien refroidie. Couper la recette de moitié pour obtenir 4 portions. Utiliser simplement un plat de cuisson plus petit.
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Personal Note
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