Les Prêts-à-cuire du Boucher
Simplifiez-vous la vie en choisissant parmi notre grande variété de viandes à griller marinées et prêtes à cuire.
Une liste d’ingrédients épurée!
Une liste d’ingrédients épurée!
Les marinades de vos Prêts-à-cuire du Boucher préférés sont :
- Sans agents de conservation;
- Sans colorants artificiels;
- Sans arômes artificiels;
- Sans sulfites ajoutés.
Cinq conseils pour être un bon chef sur le BBQ
- 1Préchauffer le barbecue de 10 à 15 minutes avant la cuisson.
- 2Éviter de saler la viande trop longtemps à l’avance afin d’en conserver le jus à l’intérieur.
- 3Manipuler la viande avec une pince ou une spatule plutôt qu’avec une grosse fourchette. Si on pique la viande, les sucs s’échappent et elle s’assèche.
- 4tourner la viande ou la volaille une seule fois durant la cuisson afin d’obtenir le maximum de tendreté. Vérifier le degré de cuisson de la viande ou de la volaille en y insérant un thermomètre au centre.
- 5Laisser reposer les coupes de boeuf, de porc, de veau et d’agneau de 5 à 10 minutes dans du papier aluminium sans serrer avant de les servir afin que les jus de viande se dispersent et rendent la viande plus juteuse et goûteuse. C’est la façon idéale d’obtenir une cuisson réussie au BBQ!
Idéal pour un repas entre amis
Idéal pour un repas entre amis
Le poulet crapaudine épicé portugais est parfait pour une cuisson au barbecue. Pour une touche croustillante, ajoutez-y des tranches de jambon serrano!
Tableau de cuisson des prêts-à-cuire
| POULET | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Variétés de PAC | Cuisson | Chaleur | Intensité du BBQ | Temps de cuisson approximatif (min/côté) | Support de cuisson | Température interne de cuisson |
| Brochette | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 8-10 | Sur la grille huilée | 77°C (170°F) |
| Souvlaki | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 4-6 | Sur la grille huilée | 77°C (170°F) |
| Coq au porc | À couvert | Directe | Moyenne-élevée | 20-25 | Sur la grille huilée | 77°C (170°F) |
| Pilon et haut de cuisse de poulet | À couvert | Directe | Moyenne-élevée | 12-15 | Sur la grille huilée ou sur du papier aluminium | 77°C (170°F) |
| Poitrine de poulet marinée | À couvert | Directe | Moyenne-élevée | 8-10 | Sur la grille huilée | 77°C (170°F) |
| Poitrine de poulet farcie | À couvert | Directe | Moyenne-élevée | 10-12 | Sur du papier aluminium | 77°C (170°F) |
| Tournedos de poulet | À couvert | Directe | Moyenne-élevée | 8-10 | Sur la grille huilée | 77°C (170°F) |
| BOEUF | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bavette de bœuf (175 g ou 6 oz) | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 5-8 - à point 3-6 - saignant | Sur la grille huilée | 70 °C (160 °F) – à point 63 °C (145 °F) – saignant |
| Brochette | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 7–10 | Sur la grille huilée | 70 °C (160 °F) – à point |
| Souvlaki | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 3-5 | Sur la grille huilée | 70 °C (160 °F) – à point |
| Rosette de bœuf farcie | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 5-6 | Sur du papier aluminium | 70 °C (160 °F) – à point |
| PORC | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Filet de porc mariné (450 g ou 1 lb) | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 6-8 | Sur la grille huilée | 70 °C (160 °F) – rosé |
| Filet de porc farci (450 g ou 1 lb) | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 8-10 | Sur du papier aluminium | 70 °C (160 °F) – rosé |
| Brochette de filet de porc | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 4-5 | Sur la grille huilée | 70 °C (160 °F) – rosé |
| Côtelette de longe de porc 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, désossée | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 3-4 | Sur la grille huilée | 70 °C (160 °F) – rosé |
| Côtelette de longe de porc 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, avec os | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 4-5 | Sur la grille huilée | 70 °C (160 °F) – rosé |
| Saucisses européennes | À découvert | Directe | Moyenne-élevée | 4-5 | Sur la grille huilée | 70 ˚C (160 ˚F) |
*REMARQUE : Surveiller le degré de cuisson désiré, car les temps de cuisson ne sont donnés qu’à titre indicatif seulement, compte tenu de la variation dans l’intensité des barbecues.
| POULET | ||||
|---|---|---|---|---|
| Variétés | Dans une poêle huilée, à feu moyen-vif (min/côté) | Température du four | Temps de cuisson approximatif | Température interne |
| Brochette | - | 180˚C (350 ˚F) | 15-20 min | 77 ⁰C (170°F) |
| Souvlaki | - | 180˚C (350˚F) | 10-12 min | 77 ⁰C (170°F) |
| Coq au porc | Saisir | 180˚C (350˚F) | 30-40 min | 77 ⁰C (170°F) |
| Pilon et haut de cuisse de poulet | - | 180˚C (350˚F) | 30-35 min | 77 ⁰C (170°F) |
| Poitrine de poulet marinée | - | 180˚C (350˚F) | 30-35 min | 77 ⁰C (170°F) |
| Poitrine de poulet farcie | - | 180˚C (350˚F) | 25-30 min | 77 ⁰C (170°F) |
| Tournedos de poulet | Saisir | 180˚C (350˚F) | 35-40 min | 77°C (170°F |
| BOEUF | ||||
|---|---|---|---|---|
| Bavette de bœuf (175g ou 6 oz) | Saisir | 190 ˚C (375 ˚F) | 6-8 min – saignant 10-15 min – à point | 63 ˚C (145 ˚F) – saignant 70 °C (160 °F) – à point |
| Brochette | - | 180˚C (350˚F) | 10-15 min | 70 ˚C (160 ˚F) |
| Souvlaki | - | 180˚C (350˚F) | 8-10 min | 70 ˚C (160 ˚F) |
| Rosette de bœuf farcie | - | 180˚C (350˚F) | 18-20 min | 70 ˚C (160 ˚F) |
| PORC | ||||
|---|---|---|---|---|
| Filet de porc mariné (450 g ou 1 lb) | Saisir | 190 ˚C (375 ˚F) | 20-25 min | 70 ˚C (160 ˚F) |
| Filet de porc farci (450 g ou 1 lb) | Saisir | 190 ˚C (375 ˚F) | 15-20 min | 70 ˚C (160 ˚F) |
| Brochette de filet de porc | Saisir | 180 ˚C (350 ˚F) | 10-12 min | 70 ˚C (160 ˚F) |
| Côtelette de longe de porc 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, désossée | Saisir | 180˚C (350˚F) | 8-10 min | 70 ˚C (160 ˚F) |
| Côtelette de longe de porc 2,5cm (1 po) d’épaisseur, avec os | Saisir | 180˚C (350˚F) | 6-8 min | 70 ˚C (160 ˚F) |
| Saucisses européennes | - | 180˚C (350˚F) | 15-25 min | 70 ˚C (160 ˚F) |